Šareni šaran sigurno će zadovoljiti sve, a naročito one koji ne konzumiraju meso. Jelo se ispostavi da je vrlo svetao, bogat i prilično originalan. Želimo da vas naučimo i kažemo vam kako pripremiti šarani šaran.
Recep za šargarepu
Sastojci:
- sijalica - 2 komada;
- šaran - 1 komad;
- Bugarski biber - 3 komada;
- paradajz - 3 komada;
- jaje bijela - 2 komada;
- jaje - 2 komada;
- voda - 1,5 litara;
- začini;
- želatin - 1 kašičica.
Priprema
Čišćenje šarana, uklonite unutrašnjost, kosti, isečite na 2 komad papira i isperite u hladnoj vodi. Zatim glavu i kavijar bacite u posudu vode, dodajte veliki paradajz na parče i bugarsku biberu. Kuvanje povrća za 1 sat bez poklopca na umerenoj vrućini. Pripremite juho filter kroz sito, sezonu s crvenim paprikom i solom. Punite filet sa brozom i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vrućini.
Dok se riba kuva, kuvati tvrde kuvana jaja, ohladiti ih, očistiti ih i sijati u krugovima. Ribu stavimo u dubok kontejner i ostavimo da se ohladi. Vrhuncem ukrašavamo jaja i parče bugarskog bibera. Sada pomešajte zrnaste žumance sa vodom, sipajte smešu u riblju čorbu , u kojoj je krap pripremljen, i sve dovedite u vrelinu. Želatin je razređen u hladnoj vodi, stavljamo ga u bujon i temeljito miješamo. Pripremljena smeša se filtrira i ulije u kontejner sa ribom. Jelo sa želećem očisti oko 7 sati na hladnom i služi na stolu kada je žele potpuno očvršćeno.
Žele ribe od šarana
Sastojci:
- repa - 400 g;
- šaran - 1 komad;
- sijalica - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- želatin - 1 kašičica;
- lukovice;
- hren - po ukusu;
- začini.
Priprema
Šaran se čisti i preseci na nekoliko delova. Članci se obrađuju, raseju, a repa i šargarepa se zamrzavaju. U velikom kontejneru izlažemo slojeve povrća, komadiće ribe i lukovice.
Zatim pažljivo izvadite sve sastojke iz posude. Đelatin upija u vodu, miješati je s malom količinom juhe i filtera. Na specijalnom riblju jelo položimo sve komade ribe, postavljamo repu, šargarepu između šarana, sipamo u sredinu sa brokolom, hladno i čisto 3 sata u frižideru.