Tursko meso je odličan proizvod. Najbolji deo trupa je file od breskve od ćuretina, dijetetski proteinski proizvod sa minimalnim sadržajem masti.
Reći ću vam kako pecati file od ćuretina, tako da je sočno i ukusno. Naravno, u tu svrhu je bolje izabrati grudi mlade ptice sveže ili rashlađene, a ne smrznuti, jer se nakon odmrzavanja i odmrzavanja meso od dojke ispostavi još suvim i tvrdim. Pečenje bolje bez kože, rezanje fileta sa kosti u velikim komadima.
Turski file pečen u foliji
Sastojci:
- turski file - 4 velika ploča;
- vino belo ili roze (vermut, martini, muškatni orah) - 100-150 ml;
- Začini su brušeni (crni biber, korijander , karanfilić, list luka, itd.);
- beli luk - 5 zubaca;
- zelenilo;
- sol;
- maslac stopljen - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Da bi turski filet postao sokni, mi ćemo ga marinirati 4 sata, a poželjno noću u bijelom ili roze vinu uz dodavanje začina, seckane bijelog luka i mirisnih biljaka. Prije pripreme komada mesa obrišite salvu i osušite ga.
Pomalo premlatite meso. Koristeći četku, obično ćemo razbiti komade mesa sa obe strane rastopljenim puterom.
Na komadu folije odgovarajuće veličine, retko smo uredili grančice zelenila,