Biftek "New York"

Danas ćemo pričati o tome kako pravilno pripremiti šniclu kod kuće "New York", a vi, naoružani znanjem, možete pripremiti posudu na nivou restorana i osjećati se kao pravi stručnjak za ovu stvar. Na kraju krajeva, ova vrsta šnicla je najspecificnija i zahteva poseban pristup.

Stak "New York" je pripremljen iz dela reza životinje, nazvan striplon. Ovo meso je više gusto nego u drugim delovima trupca, praktično nema unutrašnje slojeve masnih naslaga i stoga je, po pravilu, pripremljeno sa krvlju. Kada pečenje "više od proseka", biftek postaje suhičan i gubi sok.

Za pripremu takvih zrna najčešće koristite minimalne začine , ali ako želite, možete ipak dodati vrlo malo omiljenih začina.

Biftek "New York" - recept

Sastojci:

• biftek - 2 komada;
• biljno ulje - 35 ml;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Priprema

Odmah pre kuvanja, odvojite steak od pakovanja i ostavite ih na sobnoj temperaturi najmanje jedan, a poželjno dva sata. Zatim podmazati mesne prerađevine sa maslinovim uljem i pustiti da stoji još deset do petnaest minuta. Zagrejati tepih do pojave belog dima i staviti meso u njega. Mi ih održavamo tri minuta sa obe strane, okrećući se svakog minuta. Fraj steak na bočnim stranama, drži ih s đonima i odnesite ih na rešetku. Dodajte ih slanom, crnom biberu i poslužite tri do pet minuta do stola. Možete poslužiti bilo koji sos sa biftekom, ali idealna opcija je kremasta-bela.

Kako kuhati šniclu "New York" sa ružmarinom i timijanom - recept?

Sastojci:

• biftek - 2 komada;
• maslinovo ulje - 35 ml;
• beli luk - 2 karanfilića;
• ruzmarin - 2 grane;
• majčina dušica - 2 grane;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Priprema

Uzimamo steak od pakovanja i ostavimo ih na sobnoj temperaturi najmanje jedan sat. Zatim razmazite površinu zrna rastvorljivim uljima i stavite ih na dobro zagrejanoj roštilji. Držimo šnicle prve po jedan minut sa obe strane na snažnoj vatri, zatim smanjite intenzitet toplote i pržite još tri minuta sa obe strane, okrećite ih svakog minuta. Na kraju pripreme mi postavljamo oljuštene i zdrobljene česije, ruzmarin i štrumove timijana, a drugo u drugom minutu stojimo u tiganju sa mesom, zalivajući biftice mirisnim tečnostima.

Zatim uzmite zrna na rešetku, sezonite so, sipajte crni biber i ostavite nekoliko minuta, tako da se meso malo ohladi i sokovi unutra ravnomerno raspoređuju.

Poslužujemo biftek sa svežim povrćem i omiljenim sosom.