Prava adžika je nešto između soska i začina, kuvana na bazi ogromne količine vrućeg bibera i belog luka. Široka oštrina je jedan od razloga zašto adjika ne voli autentični recept, ali oštar ukus posude se lako koriguje suplementima poput oraha i paradajza, a ostatak papra je nadopunjen hrenom. Reč je o jednom recepturama prilagođenom našim ukusima - adjika sa hrenom i paradajzom - i odlučili smo da razgovaramo dalje.
Recept adzhiki sa hrenom i paradajzom
Čak i ako se originalna adžika od vrućeg bibera i belog luka može skladištiti bez sterilizacije, sirovi, a zatim adzhika sa ražom od hrena u sastavu i još više će stati u zimu u frižideru. Sirovi recept će zadržati sve korisne komponente i trebat će vam minimalan napor i energija.
Sastojci:
- paradajz - 4,8 kg;
- slani biber - 680 g;
- koren hrena - 45-60 g;
- ljuta paprika - 2-3 komada;
- so - 95 g;
- zubi od belog luka - 25-30 kom.
Priprema
Priprema sastojaka za ovaj recept potrebno je minimalno: lupiti zube od belog luka, izvaditi sjeme od slatkih i vrućih paprika, lupiti hrena, sjeći paradajz. Pripremljene komponente stavljaju u posudu blendera i pročišćavaju ili prolaze kroz mlin za meso. Dodajte so i potresajte odmah čiste tegle. U zatvorenom obliku iu hladnom, takav preparat bez problema će živeti čitavu zimu.
Adjika od paradajza, hrena i luka
Osim toga, Adjika može povoljno naglasiti sve prednosti mesa i peradi, takođe je odličan način za borbu protiv prehlade tako karakterističnih za loše vrijeme.
Budući da adjika za ovaj recept nije izuzetno oštra od svojih kolega, ipak je neophodno smanjiti sterilizaciju kontejnera prije preklapanja.
Sastojci:
- paradajz - 2,3 kg;
- slani biber - 560 g;
- ljuta paprika - 270 g;
- sirće - 215 ml;
- granulirani šećer - 55 g;
- zube od belog luka - 20 komada;
- biljno ulje - 30 ml;
- koren rena - 190 g;
- sol - 25 g.
Priprema
Pre nego što napravite ajiku od paradajza sa horsom, malo ošišajte paradajz i poprsite plodove u ključu. Blanched paradajz je čist i opciono sečen. Uklonite semena iz oba tipa paprike i očistite voćne zidove i podelite na velike komade. Očistite površinu hrena. Prebacite sve pripremljene sastojke kroz mlin za meso i dodajte formiranu grudnju sirćetom, uljima i soljem.
Očistite banke opekotine ili sagorevanja u rerni, a zatim ih sipajte na adžiku i sve to obrišite sterilnim poklopcima.
Adjika sa hrenom i paradajzom bez kuvanja
Sastojci:
- paradajz - 1,8 kg;
- slani biber - 740 g;
- vruća paprika - 7-8 komada;
- zubi od belog luka - 12-15 komada;
- koren hrena - 130 g;
- zeleni koper i peršun;
- so - 35 g.
Priprema
Ako želite da pripremite adjiku na brzom receptu, onda jednostavno isperite papriku iz semena i olučite karanfile, ali ukoliko dođe vreme, isecite paradajz, opekotite ih i olučite kožu - tako da će sos postati mnogo nežniji i homogen. Pripremljeni sastojci prolaze kroz mlin za meso ili se meša sa blenderom. Kashitsu je sezono slanom, dodajte fino seckano lišće peršuna i kopra, a potom šire sos preko limenki direktno sirovo, ne zahteva se sterilizacija.