Tartar sos se smatra klasikom francuske kuhinje. Njegova baza je grundirana biljnim uljima, koji tokom pripreme najbrže zamenjuju gotovi majonez. Dodaci na ovu jednostavnu bazu mogu poslužiti kao fino iseckani krastavci i širok spektar zelenila. Razlike u receptu za tartar sosu kod kuće su razmatrane u nastavku.
Kako kuvati tartar sosu kod kuće?
Hajde da počnemo sa klasicima i pripremimo ovaj neverovatno ukusni sos iz nule, bičući bazu sopstvenom rukom, umesto da koristite gotovo majonez. Kao rezultat, ukus sosove će biti izraženiji, a konzistencija je više tečnost.
Sastojci:
- žumanca;
- biljno ulje - 95 ml;
- limunov sok - 5 ml;
- marinada od slalog krastavca - 5 ml;
- kiseli krastavci - 55 g;
- kapare - 20 g;
- senf začinjeno - 1/2 tsp;
- zelenilo od peršuna - 1 tbsp. žlica.
Priprema
U jednoj posudi prebijte žumanca, dodajte limunov sok i marinadu krastavca. Nakon udisanja sastojaka zajedno do formiranja emulzije, oko 10 sekundi, a zatim, dok nastavite, počnite postepeno i vrlo polako sipajte u biljno ulje. Kada je majonez spreman, ostaje samo da se dopuni s slomljenim krastavčanim krastavcem, kaprima, senfom i seckanim zelenilom. U zavisnosti od slanosti krastavaca, dodajte so u finalu kako biste ih okusili, a zatim ohladite tartar pre služenja.
Tartar sos kod kuće sa pavlacem
Za još delikatniji ukus bez karakteristične kiseline majoneze, miješajte drugu kiselim kremom i kapom meda. Na izlazu ćete dobiti iznenađujuće mekan, slatko-slani sos.
Sastojci:
- kapri - 2 tbsp. kašike;
- kiseli krastavci (srednje) - 2 komada;
- crni luk - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 1 zub;
- med - 5 ml;
- sirće - 5 ml;
- majonez - 45 g;
- pavlaka - 120 g.
Priprema
Počnite sa rezanjem krastavaca i kapara u sitnim komadima. Dodajte kiselinu sa svežim lukom, a zatim dodajte sastojke sa pastom od belog luka i mešavinom sirćeta i meda. Stavite pavlaku i majonezu, a zatim gotoviti sos.
Tartar sos - jednostavan recept kod kuće
Za razliku od prethodno pomenutih receptura, ukus sosova neće biti uravnotežen na ivici kiselosti, slatkoće i slanosti, već će dodati i akutni ukus koji se može dobiti dodavanjem sosu Tabasco ili bilo kog drugog vrućeg sosa po ukusu.
Sastojci:
- majonez - 410 g;
- kiseli krastavci - 2 komada;
- Tabasko sos - 4 kapi;
- limunov sok - po ukusu;
- zeleni peršun - 2 tbsp. kašike.
Priprema
- Zatresite kiselinu sa peršunom, a zatim dodajte majonezu i dobro se mešajte. Dodajte sosak na oštar "Tabasco" i malo limunovog sokova.
- Gotovo izrađeni sos savršeno dopunjuje prženo povrće, meso, jaja, ribu.
Tartar sos - kuvanje kod kuće
U ovom receptu koriste se kisele ljute paprike umjesto kumarica sa kačkavaljem. Ako želite izbjeći oštrinu, onda samo zamijenite vruću papriku s uobičajenim slatkim.
Sastojci:
- majonez - 240 g;
- vruća paprika konzervisana - 2 tbsp. kašike;
- kapri - 1 tbsp. žlica;
- luk - 20 g;
- limun sok - 15 g;
- Dijon senf - 5 g;
- Vorsteršir sos - 5 ml.
Priprema
Dodajte papriku zajedno s kaprima. Isecite mali luk. Sve mješavajte sa majonezom, Dijon senfom i sosom Worcestershire. Dodajte sos sa limunovim sokom i uzmite uzorak. Pre serviranja, pripremljeni tartar najbolje se hladi. Savršeno dopunjuje jela od ribe i crvenog mesa, takođe dobra za duboko pržene grickalice.