Sastav hrane uključuje ne samo korisne, već štetne supstance za telo, pa često proizvođači čine različite beleške o paketima. Važno je znati koji je gluten i gde je sadržano, jer je za mnoge ta supstanca opasna po zdravlje.
Šta je gluten i šta je opasno?
Pod pojmom "gluten" podrazumeva se grupa proteina koja su sadržana u žitaricama. Među ljudima postoji još jedno ime - gluten. U čistoj formi, ova supstanca je prah, ali kada dođe do kontakta sa vodom, ona se pretvara u lepljivu masu. Zbog ove osobine gluten se široko koristi u prehrambenoj industriji, omogućavajući zadržavanje oblika proizvoda.
Važno je razumjeti netoleranciju glutena , jer je takva dijagnoza opasna. Ako je osoba zdrava, onda je ova grupa proteina sigurna, ali postoje osobe sa individualnom tolerancijom, koja se manifestuje u obliku alergija. Ova bolest se naziva celiakova bolest i prenosi se isključivo nasleđivanjem. Ako osoba ima takvu bolest, onda kada gluten ulazi u telo, javlja se atrofija intestinalnih vila. Kao rezultat, mogu biti problemi sa digestivnim sistemom i imunitetom. Ne postoji celiak lek, a za oporavak treba slediti svoju ishranu, isključujući zabranjenu hranu.
Šta je gluten u našoj kaši, sada morate razumjeti koje proizvode sadrži. Ovi proteini se nalaze u hrani proizvedenim od pšenice, ovsa, ječma i raži. Takođe su u tjestenici, peciva, sosevi, sladoled, deserti, razne grickalice, kobasice itd. Govoreći o tome šta je gluten u hrani, takođe je važno spomenuti proizvode koji su sigurni. Danas veliki broj proizvođača, koji se fokusiraju na postojanje netolerancije za ovaj proizvod, proizvode proizvode sa znakom koji ukazuje na to da ovi opasni proteini nisu. Što se tiče žitarica, u kojoj nema glutena, onda njihova lista uključuje: pirinač, heljde i kinoa.