Kurnik - recept

Kornik je tradicionalno jelo ruske kuhinje. U starim danima to je služilo samo prazničnom stolu i nije iznenađujuće. Posuda zaista ima jedinstveni kraljevski ukus.

Ako niste probali kurik, obavezno ga pripremite, a naši recepti će vam pomoći.

Kako kuvati klasični kurik - jednostavan recept iz lišćenog peciva?

Sastojci:

• lješeno testo - 500 g;
• pileće meso (celuloza) - 470 g;
• žitarice od pirinča - 100 g;
• jaje - 4 komada;
• pečurke - 350 g;
• luk - 150 g;
• maslac - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sveži peršun i zelenilo koper - po ukusu;
• pavlaka - 500 g;
• palačinke - 4 komada;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Priprema

Pileće meso dovodi se u spremnost u slanu vodu, malo se hladi, mletimo, uz sezonu s mljevenim crnim biberom, so, rastopljenim puterom i mješavinom.

Pirinač od pirinča i tri pileće jaje kuvati dok se ne kuva. Jaja se čiste, prođu kroz grubo ili fino iseckanu, pomešanu s rižom i dodaju po ukusu sljunjeno zelenilo peršuna i kopra.

Ako koristite šumske pečurke, oni moraju biti kuvani dok se ne pripremite. Šampinjoni odmah oprati hladnom vodom, sečeni i prženi sa lupiranim lisnatim lukom u tusu dok se ne kuva. Na kraju sezone prženice masu pečura sa mlevenim crnim biberom i solom po ukusu.

Možete koristiti preostale palačinke od jučerašnjeg obroka ili kuhati sveže prema vašem uobičajenom receptu.

Da bi pripremili kurik, potrebni su nam i dva sloja lišćem peciva različitih veličina. Malo ih prevrnemo, manji od njih se stavlja na uljanu pločicu za pečenje, zamazan sa pavlaku i stavlja na vrh jednu palačinku. Špricovo punjenje širimo sa vrha, pokrijmo ga sa drugim palačinkama i ponovo pokrijmo sa pavlacem. Sada je red punjenja sa pirinča i jaja i ponovo palačinke, koja je takođe zamrznuta pavlacem. Zadnji sloj biće popunjeno pečurko. Distribujemo je ravnomerno, pokrivamo poslednjom palačinkom i pokrivamo pavlaku.

Sada pokrivajte celu konstrukciju velikim slojem testa i zatvorite ivice ivicama donjeg sloja. Iz ostataka testa izrezali smo dekoracije, stavimo ih na površinu kurika, odozgo na sredini napravimo malu rupu za izlazak iz pare, a preostalo premlaćeno jaje razmazamo površinu torte.

Odredite pločicu za pečenje sa kurnikom u pećnici zagrejanoj na 220 stepeni i držite četrdeset do pedeset minuta ili dok ne poravnate.

Recept za tjesteninu

Sastojci:

• pileće meso (celuloza) - 420 g;
• žitarice od pirinča - 75-100 g;
• jaje - 3 komada;
• perje zelenog luka - 3-5 komada;
• šampinjoni - 420 g;
• luk - 150 g;
• maslac - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• pileća juha - 50 ml;
• sveži peršun i zelenilo koper - po ukusu;

Za testo kvasca:

• mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 komad;
• maslac - 100 g;
• presovani kvasac - 25 g;
• Pšenično brašno - 550 g;
• granulirani šećer - 35 g;
• soli - 0.25 kašičica;

Za palačinke:

• mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 komad;
• biljno ulje - 60 ml;
• pšenično brašno - 120 g;
• soli - po ukusu.

Priprema

Prvi korak je pripremiti testo kvasca za kurik. U toplom mleku, rastvoriti kvasac, dodati jaje pomešano sa solju i šećerom, rastopljenim puterom, prešišnim brašnom i mešati mekano, ali ne lepljivo testo. Mi ga stavljamo na toplo mesto oko dva sata radi grejanja.

U međuvremenu ćemo pripremiti punjenje i palačinke. Kuvati dok ne pripremite u različitim kontejnerima piletinu, pirinač i dva jajeta. Pečurke se opere, posečene na ploče i pržene sa prethodno oljuštenim i seckanim lukom do kuvanja. Praženo pileće meso iseckane na male rezance, dodajte siječene zelenice koper i peršun, rastopljeni puter i miješajte. Na pirinač dodajte oljuštena i seckana jaja i zeleno perje i pomiješati. Svaka sezona punjenja sa biberom i sorom po ukusu.

Mlijeko se miješa sa jajima, soljem, biljnim uljima i brašnom do homogenosti. Ako je potrebno, sipajte malo više brašna. Palačinke iz primljenog testa pecamo na tradicionalan način.

Približno testo se deli na dve polovine. Jedan od njih je valjan na nešto više od prečnika palačinki i postavljen na uljanu pločicu za pečenje. Rasprodavamo gljiva sa gornje strane i pokrivamo ga palačinkom. Sledeći sloj će biti piletina sa zelenilom, i ponovo palačinke. Zatim položite pirinčicu i pokrijte ga palačinom na vrhu.

Drugi deo testa takođe se uvlači slojem i pokrivamo kurik odozgo. Presečemo ivice dva sloja i lepo ih zaštitimo. Mi ukrašavamo površinu kurika s figurama odsečenim od testa, mastima s tucanim jajima, napravimo rupu odozgo, probijemo tortu skoro do dna i odredimo je u pećnici koja je zagrejana na 200 stepeni, oko trideset minuta ili do crvene boje.

Na spremnost nalijemo u rupu napravljenu od iznad pilećeg juha, pokrivamo kurik ručnikom i ostavimo da insistira jedan sat.