Vodič za početnike o filozofiji i kulturi pijenja ruže vina.
1. Prvo i najvažnije: ne postoji ništa sramotno u tome što više volite roze vino.
Ružičko vino, u poređenju sa svojim crvenim i belim rođacima, i dalje je izloženo smešnim kritikama od snobova i amatera vina. Ljubitelji roze vina:
a) su dovoljno konzervativni i ne znaju da misle da je "roze samo za devojke", ili
b) onima koji su imali neprilagođenje pokušavajući u mladom i impresivnom dobu vino Belog Zinfandela, u redukciji Bijelog Zina (slatka, parodija roza roze vina, puštena u masovnu proizvodnju i dovoljno popularna 1970-ih u Kaliforniji) ili roze André zapravo njegova soda sa ukusom šampanjca). Naravno, tu je ružičasto vino lošeg kvaliteta, ali to nije osigurano ni jednim napitkom.
2. Smeša crvenog i belog vina nije ružičasto vino.
Tehnologija za proizvodnju većine ružičastog vina je da se crno grožđe lagano mleveno i natopljeno na neko vreme na svojoj koži (od nekoliko sati do nekoliko dana), nakon čega je sok odvojen od kolača (ovo se zove šor) i natopljeno preko rezervoara.
Što duže ostane koža grožđa u vinu, tamnije je roze vino.
... i tako njegov ukus postaje dublji i gorak, približavajući se crvenom vinu. Na kraju krajeva, način proizvodnje crvenog vina je sličan. Crno grožđe je belo iznutra, pa stoga proizvede lagani sok, tako da ovo vino može biti napravljeno od bilo koje boje. Vreme u kome će oluja ostati u soku i određuje boju vina: bela, roza ili crvena.
3. Ružičko vino može se napraviti bilo gdje u svijetu i gotovo od grožđa.
Proizvodnja roznog vina nije vezana ni za sortu grožđa niti za područje porijekla; to je samo neka vrsta vina, isto kao crveno i belo. Najveći proizvođači su Francuska, Španija (gdje se zove "rosado"), Italija ("rosato") i Sjedinjene Američke Države. Takođe, odlično vino može se naći među vina Južne Amerike (Čile, Urugvaj), Njemačke, Australije i mnogih drugih krajeva svijeta.
Većina roze vina su mešavina nekoliko sorti grožđa. Evo nekih od najčešćih sorti grožđa koje se koriste u suvo-roze evropskom vinu: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso i Pinot Noir.
4. Uz ružičasto vino samo ovako: mlađi je, sveže, više skladniji ukus.
Ružičko vino, za razliku od crvene i Helen Mirren, ne poboljšava se tokom godina - ostavljajte ideju da ga držite u podrumu pola veka. Nema ništa sramotno u pitanju pića sa naznakom prošle godine na etiketi. Nemojte piti (i najverovatnije nećete naći) vino datirano prije dvije ili tri godine.
5. Najvažnije pitanje koje treba pitati prilikom kupovine ružičastog vina: "Je li SUŠ?"
Suho = nije slatko. To je ono što vam je potrebno: vino koje ima svež ukus s kiselinom, bez viška šećera, koji razbija mineralno / voćno / i generalno ukus i miris. Upamtite da je izvorno roze vino poznato po krivici super slatkog vina "Beli zinfandel" i njegove braće, koji su se pojavili u masovnoj proizvodnji.
Zbog činjenice da je toliko različitih vrsta ružičastog vina proizvedeno širom svijeta, pitanje odabira suvog ili slatkog vina je mnogo važnije od svoje zemlje porekla. Ali, ako se osećate potpuno zbunjeno u vinariji, evo opšteg pravila:
PINK WINE MOTHERLAND IZ STARIJE SVIJEĆINE (Evropa) = BITI SU DRUGI
PINK VINA OD NOVOG SVETLOSTa (iz bilo koje druge tačke na svijetu) = BILO BITI MALA OD SUHA
Iako postoji puno izuzetaka od ovog pravila (roze vino u Kaliforniji može biti super-tanko i super suvo, a neka evropska vina imaju viši nivo šećera), ali gornja metoda može biti dovoljno korisna da se utvrdi u prodavnici vina, ostajući u potpuna konfuzija.
U slučaju sumnje, izaberite Francusku - naročito u Provansi.
Francuska je rodno mesto tradicionalnog suvog rosé vina (roze - kako to nazivaju sugestije) i vrlo je teško dobiti zarobljenog vina iz Provanse, na primjer, Doline Rone ili doline Laura. Provansalno ružičasto vino (iz južne Francuske) obično je bledo ružičasto, ponekad obojeno lososom. Prilikom degustacije najčešće su čuli beleške jagoda, malina i citrusa. Ako želite pronaći slično vino u prodavnicama, koristite sledeća uputstva. Ima nekoliko imena (zvanična imena koja potvrđuju da je vino napravljeno u određenom regionu u skladu sa posebnim zahtevima) u Provansi. Odmah ćete znati odakle dolazi ovo vino, ako na nalepnici flaše vidite jedno od sledećih imena:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Odlična opcija ako vam se ne sviđa francusko vino, izaberite svoj izbor na španskom ružičastom rosadosovom vinu. Teži se da bude malo tartirnije i zasićenije od njegovog rođaka u Francuskoj, sa dubljem ružičastom bojom i voćnim okusom koji ide dobro sa mesom. Pored toga, to je manje raspiarennoe i, kao posledica toga, koštaće vas manje.
6. Ne bi trebalo platiti više od 15 dolara po bočici.
Ružičko vino je čudno da bude jeftino, naročito ako napravite analogiju sa crvenom bojom. Ova vina su mlada u poređenju sa onima koja su "zrela" dugo vremena i relativno su jeftini u proizvodnji. Ružičko vino još uvijek nije cenjeno u SAD zbog svoje relativno pristupačne cijene u poređenju sa drugim francuskim uvozom vina, što je prilično skupo za američke potrošače. Naći ćete mnoge vredne opcije u rasponu cena od 10-15 dolara (ili čak jeftinije ako ste na redovnom tržištu). A ako odlučite da uništite vino sa gornje police, ne plaćujte više od 25 dolara ili 30 dolara po bočici.
7. Možete, ili bolje, da ga pijete na roštilju.
Pokušaji vezivanja vina na određenu hranu predstavljaju dosadan kliše (iz kategorije, kako povezati kečap sa hamburgerom), ali u slučaju roze vina to nije baš tako. Univerzalna je zato što je između crvenog i belog vina - manje zasićena od dubokog, adstringentnog, astringentnog ukusa crvenog vina, ali istovremeno sa većom dubinom od super svetlih bijelih vina.
Ovaj uspešan ukus buketa (kao i činjenica da različite vrste roze vina pokrivaju širok spektar ukusa od sjajnog i pikantnog do tamnijeg i zasićenog) čini da je skoro uvek moguće pronaći piće po ukusu koji će odgovarati onome što jedete - bilo da riba, povrće, piletina, šnicla na žaru, čips od krompira ili čokoladni čipovi. Samo se uverite da ste mu dali dovoljno vremena da se ohladi pre nego što pijete (baš kao što biste radili sa belim vinom).
Ovo vino nije samo idealno za roštilj, plažu i piknik, ali je savršeno za sedenje oko TV-a.
8. Možete, ili bolje rečeno, da ga koristite prilikom pravljenja koktela.
Rose vino je idealno za mešanje. To je jeftino (tako da se neće osjećati krivim ako ne uspije), dobro se uklapa sa svim vrstama voćnih i gaziranih pića i dobro izgleda u čaši. Nekoliko ideja:
- Koktel Pink koktel sa bosiljkom i limonadom (koktel kokosa Limunade Rosé)
- Rose vino soda i jagoda (Strawberry Rosé Spritzer)
- Crna ruža (kupina, kreč i udarac iz ružičastog vina) (crna ruža)
Sjajno! Zvanično ste spremni za otvaranje sezone sa ružičastim vinom.
Nemojte biti lijeni i otići u prodavnicu alkoholnih pića da probate bilo koje vino koje volite; uvek možete pitati nekoga da vam pomogne da izaberete "suvo roze vino do 15 dolara".