Patoka - dobro i loše

Patoka se naziva proizvodom nepotpune hidrolize kukuruznog ili krompirnog skroba. Može se reći da je melasa poluproizvod koji se dobija u procesu proizvodnje šećera od skroba. Kod ljudi, melase, pogrešno, zovu bilo kakav slatki sirup ili smatraju ga veštačkim medom, što nije iznenađujuće - spolja i po ukusu, stvarno liči na med . Stoga je ovaj proizvod posebno pogodan za one koji vole med, ali ga ne mogu koristiti, iz straha od alergijskih reakcija.

Teško je opisati sve industrije u kojima se koristi ova supstanca šećera. Najveća potražnja za pegljem se koristi u kuvanju. Ne može se zamisliti proizvodnja nekih vrsta hleba, kolača, medenjaka, karamela i mnogih drugih proizvoda od konditorskih proizvoda bez ovog proizvoda. Pivovari ga koriste za dublju fermentaciju. Ovaj sirup je savršeno pogodan za proizvodnju, čak i za kečap i očuvanje voća i jagodičastog voća. Zamenite šećer sa melasom i proizvodite mnoga bezalkoholna pića. Doktori takođe govore o bogatom sadržaju neophodnih elemenata u tragovima (fosfor, kalijum, kalcijum).

Patoka - slatki proizvod, zbog visokog sadržaja glukoze, zbog toga se odlikuje visokim kaloričnim sadržajem - to je 316 kilokalorija na 100 g pavlake. Međutim, ovo je niže od kalorijske vrednosti šećera ili meda.

Vatra na škrob i maltoznu melasu

Kao takav, negativan uticaj na ljudsko telo ovog proizvoda nije poznat. Postoje sporovi o pravilnoj upotrebi melase u procesu pivskog piva. Delimično se zamenjuje maltom, što povećava snagu pića. Glavna šteta škroba i maltozne melase je to što u suštini povećava količinu šećera u krvi, što je naročito opasno za ljude koji pate od dijabetesa i gojaznosti , jer se višak šećera akumulira od tela u obliku masnih naslaga.