Mnogi ljudi su od detinjstva čuli da je potrebno konzumirati jetru. korisno je. U jetri životinje odloženo je dosta hranljivih materija i vitamina, a svi toksini se preusmjeravaju zajedno sa žučom u žučnu kese, tako da jetra mogu jediti bez žučne kese. U jetri životinje nalaze se nekoliko vitamina, koje se čuvaju čak i kada je proizvod toplotno tretiran - B12, D, A, B2 itd.
Proučavajući sastav jetre, možete utvrditi koji je vitamin u njoj sadržan u najvećoj količini - to je folna kiselina, koja je građevinski materijal za DNK i RNK. Bez vitamina B9, normalni rast i razvoj detetovog organizma je nemoguće, pa je jetra izuzetno važno u meniju dece. Folna kiselina je uključena u proizvodnju serotonina i dopamina, koji inhibiraju i aktiviraju ćelije nervnog sistema, pomažu osobi da održi emocionalnu ravnotežu.
Vitamini sadržani u jetri, učestvuju u krvi i povećavaju nivo hemoglobina. Vitamin B9 aktivno učestvuje u sintezi eritrocita, zbog svog dejstva, povećava se sadržaj crvenih krvnih zrnaca, koji su nakon formiranja formirali dovoljno hemoglobina. Vitamin B2 je takođe potreban za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, takođe pomaže da se vezuju crvene ćelije sa molekulima kiseonika, zbog čega se kiseonik prenosi na sve organe i tkiva.
Sadržaj vitamina u jetri
Sastav jetre različitih životinja razlikuje se u broju vitamina. Na primjer, najosetljiviji vitamini su guska jetra, od toga se priprema skupo "modno" jelo od foie grasa. Gusi nasilno napajaju poseban uređaj sa visokokaloričnom hranom, pa je u jetri velika količina vitamina grupe B i D. Kalcitoksini (provitamin D) neophodna za naše telo za zdravlje sistema kostiju, bez ovog vitamina ne apsorbuje kalcijum u ćelijama, metabolički procesi su inhibirani.
Mnogi vitamini u jetri govedine - koncentrirani su retinol, učestvujući u metabolizmu proteina. Vitamin A, koji je neophodan za vizuelni analizator, ovaj vitamin pomaže da se retina bolje apsorbuje
Jetra zeca je bogata vitaminima C , D i PP. Askorbinska kiselina - poboljšava zaštitne funkcije tela, smanjuje propustljivost virusa kroz ćelijsku membranu, a takođe kompaktira zidove posuda. Vitamin PP je neophodan u sintezi mnogih hormona.
Koji su vitamini u piletini jetri?
Pileća jetra je zasićena mnogim vitaminima, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP i C. Posebna karakteristika jetre od drugih vrsta je to što se ona priprema vrlo brzo i zbog toga se u njoj skladište korisnija jedinjenja . Stoga, piletinu jetru moraju konzumirati ljudi koji pate od anemije.