Da bi napravili zdraviju hranu iz različitih namirnica (meso, riba, pa čak i povrće), proizvođači posuđa predlažu upotrebu panela umesto redovnog tiganja. Donji deo ove tepihe je rebrasta, što omogućava da se kuvaju praktično bez upotrebe ulja, a masti iz proizvoda takođe spuštaju ove žlebove. Tako ćete dobiti manje mastno jelo, ali će zadržati sve svoje korisne osobine i biti dovoljno sočno.
Takve rešetke na žaru su iz različitih materijala, ali je najpopularnije liveno gvožđe. Reč je o vrstama žičanih peći na žaru i kako ih pravilno izabrati i koristiti ih u ovom članku.
Prednosti palube od livenog gvožđa:
- od ekološki prihvatljivog materijala;
- ravnomjerno zagrevanje celokupne površine, iako sporo, ali dugo;
- neplodne kvalitete;
- izdržava visoku temperaturu;
- dug vek trajanja;
- prisustvo štapova za odvodnju viška masti;
- pogodan za sve vrste ploča.
Nedostaci prstena od livenog gvožđa:
- teška težina;
- lako pokrivena rđom;
- krhkost;
- sa dugim skladištenjem proizvoda u njemu, prenosi ukus metala.
Međutim, ako se tepih od gvožđa pravilno koristi i brine , svi ovi nedostaci se lako eliminišu.
Vrste šperploča od livenog gvožđa
Proizvođači nude veliki izbor posuda kapaciteta od 0,2 litra do 1,8 litra, kao i različitih oblika:
- Okrugla - ima dugu ručku, pogodno je okrenuti hranu;
- kvadrat - na takvom gvozdenom tiganju možete staviti više hrane nego na krug;
- ovalan - ima dve ručice na bočnim stranama, pogodno, za kuvanje u pećnici, veliko područje vam omogućava da stavite puno hrane, pogodno je za kuvanje ribe;
- sa stiskalnicom - ovakav livenog grila koristi se za proizvode prženja sa efektom pečenja kod kuće, ima 2 ručke: dugačko i pomoćno (za lako nošenje).
Svaki od ovih modela može biti sa odvojivom drškom, što olakšava njihovo skladištenje i omogućuje stavljanje u rernu tepiha bilo kog oblika.
Kako odabrati tepih?
Pre nego što kupite liveno gvožđe, obratite pažnju na:
- prostranost - zavisi od sastava porodice: što je više osoba, to je veći iznos potreban;
- oblik - pri izboru neophodno je fokusirati se na tip ploče: za pločnik za pečenje bilo kog oblika, za električnu i staklokeramiku - samo okruglog;
- visina strana - utiče na broj pripremljenih dela: što više delova, to su bočne ivice, jer sprečavaju prskanje masti;
- prečnik dna - ako imate električnu pločicu, neophodno je da se prečnik dna talog točno poklapa sa dimenzijama plamenika;
- pričvršćivanje ručke - bolje je kupiti s drškom, a ne sa pričvršćenim vijcima.
Da biste lakše koristili tiganj, koristite sledeće savete:
- Drška tepiha mora se pokupiti samostalno, tako da je ugodno držati;
- zaobljene (kosim) perlice su zgodnije nego ravne (vertikalne);
- Tanjir sa gustim dnom ravnomjerno se zagreva;
- velika tiganj treba uzeti sa dve ručke.
Kako kuvati u tiganju?
Pogodnost livenog gvožđa je da se čak i skoro svaka hrana može kuvati na njoj, a čak se može napraviti i pica. Istovremeno, proces kuvanja će potrajati manje vremena, ništa neće zapaliti i dobićete mastni obrok.
Osnovna pravila kuvanja:
- teglu za dobro zagrevanje (možete provjeriti s kapom vode koja odmah treba ispariti);
- Pripremljeni proizvodi potroši ulje (pomoću spreja) ili četkica od silikona da nanese tanki sloj na dno;
- kada se proizvodi postavljaju na tanjir, temperatura gorionika treba smanjiti na prosječnu vrijednost;
- povrće treba pržiti sa obe strane 5-10 minuta, pre ovog začina sa začinama;
- od ribe za prženje bolje je uzeti losos ili bakalar.