Po količini sadržaja u ljudskom tijelu, cink je drugi samo za gvožđe. Ukupno u ljudskom telu je 2-3 grama cinka. Njegova najveća količina je koncentrisana u jetri, slezini, bubrezima, kostima i mišićima. Ostala tkiva sa visokim sadržajem cinka su oči, prostata, spermatozoida, kože, kose, prstiju i prstiju.
Cink je u našem telu uglavnom u uslovima vezanim za protein, a njegova mala koncentracija pronalazi u jonskom obliku. U organizmu, cink interaguje sa oko 300 enzima.
Cink je uključen u mnoge funkcije ljudskog tela. Mi navodimo glavne:
- Deljenje ćelija. Cink je neophodan za normalnu podelu ćelija i funkciju.
- Imunološki sistem. Cink se nalazi u α-makroglobulinu - važnom proteinu ljudskog imunološkog sistema. Cink je takođe neophodan za normalno funkcionisanje timusa (timusa).
- Razvoj. Cink je neophodan za razvoj dece i za potpuno sazrevanje reproduktivnih organa u adolescenciji. Takođe je neophodno za proizvodnju sperme kod muškaraca i oocita kod žena.
- Detoksifikacija teških metala. Cink pomaže u uklanjanju nekih toksičnih metala iz tela - na primer, kadmijuma i olova.
- Druge akcije. Cink je veoma važan za očuvanje vida, osećaj ukusa i mirisa, za izolaciju insulina, kao i za apsorpciju i metabolizam vitamina A.
Nedostatak cinka u telu se rijetko javlja, ali ako se to desi, izražava se sledećim simptomima:
- spori razvoj;
- nedostatak apetita;
- dugo zarastanje rana;
- ćelavost;
- kršenje osećaja ukusa i mirisa;
- hipogonadizam kod muškaraca;
- česte zarazne bolesti;
- problemi sa kožom;
- slabost vida u mraku;
- bele mrlje na noktima.
S druge strane, višak cinka stvara razne (ponekad i veoma ozbiljne) probleme. Nazovimo ih:
- povišen holesterol;
- smanjenje apsorpcije gvožđa;
- smanjenje apsorpcije bakra;
- creva čelika;
- povraćanje;
- dijareja;
- otkazivanje bubrega;
- oštećenje jetre;
- coma;
- smrt.
Prekomerne količine cinka, po pravilu, snabdijevaju telu prevelike doze aditiva za hranu sa sadržajem cinka. Međutim, pored ishrane, postoje i drugi načini dobijanja cinka u ljudsko telo.
Visok nivo cinka je primećen kod pacijenata koji prolaze kroz procedure hemodijalize. Trovanje cinkom (kroz isparavanje) može se desiti i kod ljudi koji rade sa aparatima za zavarivanje.
Koji proizvodi imaju puno cinka?
Hrana bogata cinkom uglavnom se odnosi na životinjsko poreklo. Među biljnim proizvodima, bogati cinkom se također nalaze, ali njegova bioraspoloživost je niska - to jest, ovaj cink nije digested i ne koristi telo u zadovoljavajućoj meri. Iz navedenog sledi da ishrana sastavljena od biljnih proizvoda neće biti bogata cinkom.
Proizvodi sa najvišim sadržajem cinka uključuju ostrige i dagnje. Da bismo razumeli kako su ovi proizvodi bogati cinkom, pominjemo sledeće: samo jedna ostrica može pokriti gotovo 70% dnevnih potreb odrasle osobe u cinku.
Proizvodi bogatiji cinkom (mg / 100 g):
- sveže ostrige: 45-75;
- dagnje: 21;
- pšenični klice, otrovi: 13-16;
- Brazilski orasi: 7;
- crveno meso: 4,5-8,5;
- sir "Cheddar": 4;
- grašak: 4;
- lešnik: 3,5;
- žumanca: 3,5;
- sardine: 3,5;
- sočivo: 3,1;
- piletina (tamno meso): 2,85;
- orasi: 2.25;
- hljeb sa oštricama: 1,65;
- turski grašak: 1,4;
- škampi: 1.15;
- cijeli jajni: 1,1;
- mlijeko: 0,75.
Preporučena količina cinka zavisi od pola osobe i njegovog uzrasta i ima sledeće procente:
Novorođeni
- 0-6 meseci: 2 mg / dan;
- 7-12 meseci: 3 mg / dan.
Deca i tinejdžeri
- 1-3 godine: 3 mg / dan;
- 4-8 godina: 5 mg / dan;
- 9-13 godina: 8 mg / dan.
Muškarci
- 14 godina i više: 11 mg / dan.
Žene
- 14-18 godina: 9 mg / dan;
- 19 godina i više: 8 mg / dan.
Imajte na umu da je najviša tolerirana doza cinka 15 mg / dan. Tokom trudnoće, potreba za njim se povećava.