Naravno, pilaf, skuvan od strane profesionalca u kotlu , na ovčijoj masti, sa utopljenjem zirvaka i svih neophodnih začina, ne može se uporediti sa onim što se može izgraditi bez poznavanja svih suptilnosti, međutim, pilaf u multivarku takođe se ispostavlja veoma vrijednim. Pored toga, priprema pilafa u multivarku omogućava uštedu vremena, što je značajno za mnoge.
Pošto je pilaf - veoma popularno jelo i zahteva upotrebu neznatno različite kulinarske tehnologije, u većini modela, poseban način za kuvanje pilafa.
Da biste napravili ukusni pilau u multivarku, potrebno je da izaberete kvalitetno meso. Postoji mnogo recepata sa jagnjetinom, teletinom, svinjetinom, pa čak i piletinom. Dakle, uslovi su uobičajeni: kupujemo sveže meso, od mlade životinje (perad), ne previše nasloniti.
Drugi uslov je sl. Najbolje - parboiled podolgovato, sadržaj glutena u njoj je niži, on će biti manje zalijepljen.
Treće - odnos luka i mesa za desni pilaf - ipak 1: 1. Ostali su detalji.
Osnovni recept
Sastojci:
- svinjetina (vrat) - 1 kg;
- Topljena mast ili rafinisano ulje bez mirisa - 50 g;
- crni luk - 1 kg;
- dugo zrno žutog pirinča - 2 šolje;
- šargarepa - 2 komada;
- sol - 1,5 tsp.
- set začina za pilaf - 2 kašičice;
- beli luk - 1,5 glave.
Priprema
Spremamo tiganj. Svi sastojci će biti pripremljeni unaprijed, tako da ne žurimo da operemo ruke u procesu. Očistimo luk i šargarepu, isperemo i osušimo meso. Presečite svinjetine male čarape, sjajne perje luka, mrkve - dugačku slamu, čišćenje polovine glave i melenko iseckan. U posudici multivark-a, rastopite mast i postavite meso. Ako koristimo ulje, nije potrebno zagrijavati - zalijemo i odmah dodamo svinjetinu. U režimu "Prženje" pripremamo četvrtinu sata mesa, nakon čega dodamo povrće i ponavljamo - isti način, istovremeno. Dobro isperite pirinač - voda mora biti apsolutno čista i providna. Mi piremo riž da pržimo, so, dodamo začine i vodu. Odozgo grejamo cijelu glavu luka od kojeg su gornje ljuske uklonjene i oprane. Da biste dobili krhki pilaf u multivarku, zapamtite dva obavezna pravila. Voda se sipala vruće - najbolje od sve ključalne vode. Njegova količina zavisi od volumena posude - voda treba da pokrije oko 1 cm pirinča. Drugi uslov - nikako ne mešati. Zatvorite poklopac, postavite naš mod i sat vremena napuštamo kuhinju da obavimo bilo koji posao. Kao što vidite, pravljenje pilafa u multivarketu je prilično jednostavno i kratkoročno.
Voćni pilaf
Na isti način, pilaf se kuva sa drugim vrstama mesa, samo vreme kuhanja mesa će biti duže za jagnjetinu i govedinu. Međutim, vegetarijanska verzija ovog jela nije ništa manje popularna. Da vam kažem kako kuvati biljni pilaf u višenamjenskom. Obično se biljni pilaf kuva sa graškom ili čičakom.
Sastojci:
- čičerke (pasulj, suvi grašak) - 1 staklo;
- ulje rafinirano bez mirisa - 5-6 st. kašike;
- crni luk - 4 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- žuti dugi pirinač - 2 šolje;
- patlidžan - 1 komad;
- Gogoshar - 1 komad;
- so - 1 kašičica;
- začini za pilaf - 1 kašičica;
- beli luk - 1 glava;
- peršun i korijander - po 4-5 grane.
Priprema
Zrno mora biti napunjeno unaprijed - poželjno noću i uvek u toploj vodi, a zatim isperite. Sva povrće se čisti i isecuje: perje od luka, lignje i Gogoshara - slamice, jaja - kocke. Dobro mi oprati pirinač. U posudu, ulijte ulje, stavite luk i šargarepu u njega i natopite 10 minuta, dodajte jaja i gogoshar i kuvajte toliko. Konačno, sipajte na čičer, pirinač, začine, so i mešajte. Sipajte vodu - sigurno vruće, tako da pokriva sadržaj posude za oko pola prstiju. Držimo luk - cela glava. Zatvorite poklopac i kuhajte u režimu "Plov" 40 minuta.