U većini slučajeva, kod kuće koristimo običan kuhinjski nož za čišćenje ribe , iako to nije sasvim prikladno i povećava vrijeme obrade. Gde je udobnije koristiti specijalan nož za čišćenje ribe. Šta treba da potražim prilikom kupovine ovog uređaja?
Odaberite noževe za čišćenje i rezanje ribe
Pomoćni pribor za čišćenje vage svježe ribe je ručica sa oštrim metalnim vrhom, posebno dizajnirana za uklanjanje vaga. Istovremeno, njegovi zubi su postavljeni na takav način da omogućavaju čišćenje vaga bilo koje veličine.
Posebno je pogodan nož za čišćenje ribe od vaga sa kontejnerom, tokom koje se sve vage uklanjaju tokom obrade. Ovo u velikoj mjeri olakšava rad, jer nakon procedure samo treba potresati njegov sadržaj i ispirati pod tekućom vodom.
Neće biti nikakvih rasprostranjenih vaga na svim površinama kuhinje. Nož se može oprati u mašini za pranje sudova, izdržljiv i izdržljiv, pogodan i jednostavan za korištenje.
Ova akvizicija će u velikoj meri pojednostaviti prethodnu pripremu ribe, naročito ako ste u prirodi. Pre kupovine, pokušajte da držite nož u ruci da biste bili sigurni da će vam to raditi. Drška ne sme da klizi, a radna površina mora biti izrađena od visokokvalitetnog metala i dovoljno oštra.
Za sečenje ribe koristi se poseban nož, nazvan sirloin. Njegovo ime jasno i potencijalno govori o svojoj nameni. Ovde nisu uključene niti vage, ni plavuti, niti ribe od gutanja. Sa nožem od fileta možete da odvojite celulozu sa kože i grebena.
Glavne karakteristike takvog noža su mala širina sečiva (tanja od drške), značajna dužina (14-30 cm), fleksibilnost, ošiljeni oblik, ponekad sa vrhom savijenim prema gore. Ovi noževi se proizvode od Damaska ili drugih visokokvalitetnih legiranih čelika.
Tipično, standardni kućni noževi su retko opremljeni nožem, tako da se moraju kupiti zasebno. Iako ovo nije neophodno, jer možete i sječiti ribu sa običnim nožem, ali i dalje koristeći specijalizirani alat čini ga mnogo lakšim.
Karakteristike izbora noža fileta za ribu
Pošto veličina sečiva može biti veoma različita, morate početi od veličine ribe koju najčešće morate smanjiti. Alternativno, možete kupiti nož sa dužinom od 19 cm, što se smatra univerzalnim.
Pri kupovini noža za sečenje ribe obratite pažnju na fleksibilnost noža. Na ovaj parametar direktno utiče debljina - što je deblji sloj, manje je fleksibilan i obrnuto. Ali nemojte da lovite preterano fleksibilni nož, jer će ostaviti komade mesa na kičmi, a vi ćete morati uložiti više napora u rezanje.
Još jedna važna komponenta nožnog noža je njena ručka. Trebalo bi ležati udobno u vašoj ruci, ne lupajte tokom rada. Poželjno je da ga pohađa čuvar sa naglaskom na pokazivaču. Iako je vaša dlan nešto više od prosjeka, ovaj uređaj će biti odvečan.
Kvalitetni nožni nož mora biti oštri kao brijač. Trebalo bi se smanjiti vrlo precizno i bez velikih napora. Da biste oštrinu oštrice čuvali što je moguće moguće, potrebno je da koristite oblogu ili poklopac, savijajući nož u njega nakon upotrebe i pranja.
Najpopularniji čelik za takve noževe je Damask. To je vrlo visok kvalitet, uz to, proizvodi od njega uvijek imaju lep izgled. Što se tiče zemlje koja proizvodi takve kuhinjske alate, onda je, naravno, Japan lider. U ekstremnim slučajevima možete kupiti nož sa nožem u finskom stanju.