Uprkos činjenici da "švedski stolovi" obično prelaze iz velikog broja različitih jela, nacionalna kuhinja Švedske nije tako raznolika. Zbog skoro potpunog odsustva začina, to se može nazvati više zadržanim. Ali u švedskoj kuhinji veliki značaj se daje prirodnim ukusima, što ga čini jedinstvenim i nezaboravnim.
Karakteristike Švedske kuhinje
Na formiranje kuhinje ove evropske zemlje u velikoj meri su uticali skandinavske kulinarske tradicije, kao i klimatska i geografska lokacija. To je zbog blizine mora i teške hladne klime koje su švedska nacionalna jela jednostavna za pripremu, ne razlikuju se u sofisticiranosti, ali su puna i ukusna.
Većina švedskih jela priprema se od proizvoda koji se mogu dugo skladištiti na niskim temperaturama. U kuhinji Švedske je malo verovatno da će upoznati ukusne poslastice ili kompleksna jela. Prilikom pripreme hrane, lokalni stanovnici uglavnom koriste sledeće tehnologije:
- soljenje;
- pušenje;
- konzerviranje;
- gašenje;
- sušenje;
- mariniranje.
Za razliku od danske i norveške kulinarske tradicije , nacionalna kuhinja Švedske koristi više masnih riba i mesa. Zbog toga je većina ljudi u ovoj zemlji strano prema vegetarijanstvu. Tradicionalna švedska jela sadrže veliku količinu masti i šećera, tako da ih karakterišu sitosti. Takođe, u procesu pražnjenja sastojaka koristi se svinja, što takođe povećava sadržaj kalorija u posudi.
Glavne komponente švedske kuhinje
Zbog činjenice da se ova kuhinja može nazvati dom ili zemlja, njegova osnova su najobičnije i jednostavnije komponente - sir, kobasica, hljeb, meso i riba, mleveno meso i divljač. Za nacionalnu hranu u Švedskoj moguće je nositi jela od pečurki, mlečnih proizvoda i desertnih bobica. Da bi obogatili ukus hrane, neki Šveđani dodaju brusnicu brusnica hranom.
Glavne komponente tradicionalnih švedskih jela su ribe (posebno haringa i morskih plodova). Lokalni restorani služe soljeni haringe, haringe sa senfom ili lukom, sa belim sosom ili vinom, sa limunom, pečenim ili kuvanim na roštilju.
Od morske hrane u švedskim jelima se uglavnom koriste rakovi, lignje, rakovi, dagnje i drugi stanovnici primorskih voda.
Čim su Šveđani naucili da lovu, tradicionalna riblja jela Švedske dopunjavala je elu, divlju svinju, svinjetinom i živinom.
Nacionalna jela švedske kuhinje
Prva delikatesnost kojom se svaki strani turisti upoznaju u ovoj zemlji je surstromming - fermentisana kiselina. Za njegovu pripremu, baltička haringa se sječe u proleće, nekoliko meseci je kiselo u bačvama, a nakon konzervirane u limenkama. Otprilike za 6.-12. Mjesec konzerviranja, razlikuju se proizvodi fermentacije, zbog čega kantice imaju okrugli oblik.
Spremno nacionalno jelo Švedske je kisela slana riba, koju karakteriše oštar miris. Da maskira ovaj neprijatan miris, haringa se servira sa krompirom, seckanim lukom, koperom, pavlakom, starim tvrdim sirom, kuvanim jajima i velikim kruhom hleba. Surreal je jedna od glavnih komponenti svečanog stola, koja je pokrivena za Uskrs, Novu godinu, Božić i Srednjo leto (Midsummer).
Ostala tradicionalna jela Švedske kuhinje uključuju:
- mesne kuglice (Kottbullar);
- Švedski rak (Kraftor);
- sendvič torta (Smorgastarta);
- supa graška palačinke (artsoppa och pannkakor).
Loveri slatkišta će u ovoj kuhinji naći i mnoštvo zanimljivih stvari. Glavna komponenta švedskih dezerta su bobice (kosmiče, borovnice, crveni borovnici). Od njih se pripremaju souflé, pite, kolači, džemovi i džemovi. Za obogaćivanje ukusa deserta Šveđani koriste bademe, cimet, rabarbare, šafrane i druge začine.
Omiljeno bezalkoholno piće Švedaca je kafa, nakon toga - limunada, voćni i jagodični sokovi, mineralna voda i svetlo pivo. Švedska je jedna od tri zemlje koje su gori ljubitelji kafe.
Ovde su popularni alkoholna pića, likeri, viski, vodka, grog, štapići i tinkture, kuvani na biljkama i bobicama.
O bifeu
Prosečan putnik jedva zna šta je "smorgasbord". Ali koncept "švedskog" je poznat čak i za one turiste koji nikada nisu bili u Švedskoj ili nisu išli van svoje zemlje. Švedski "buffet" je dugo prošao izvan nacionalne kuhinje Švedske. Postao je vlasnik svetskog restorana.
Ovaj način serviranja posuđa ima dugu istoriju. Šveđani su počeli da služe stolovima u to vreme kada su gosti sa najdaljeg mesta došli na njihove praznike. Da bi hranili sve prisutne i nikoga ne ostavljali gladnim, lokalni stanovnici su počeli da služe samouslužnim stolovima.
Svake godine od 1. do 23. decembra u svakoj porodici pokrivena je Božićni bife, koji se može sastojati od 50 jela. Najčešće su to nacionalna jela Švedske - soljene ili dimljene ribe, topla jela od ribe i mesa, sve vrste kobasica, pasta, peciva i slatki deserti.
Kultura ishrane u Švedskoj
Jednostavnost i nekompliciranost posuđa ne sprečava lokalne stanovnike da diktiraju pravila za prijem hrane. Uključujući apsorpciju tradicionalnih jela i pića u Švedskoj, ne možete:
- ostaviti hranu na tanjiru;
- popijte piće pre prvog zvaničnog zdravlja;
- Isecite pite i kolače na porcije;
- jesti sa zajedničke ploče.
Stanovnici ove zemlje veoma poštuju proizvode, tako da više vole sami da peku, hrani soli ili pripremaju konfitacije. Uprkos tome, ovde je veoma popularna inostrana brza hrana. Među ostalim svjetskim kuhinjama švedski preferiraju kuhinju Francuske, Italije, Azije i Amerike.