Danas je veoma teško naći istinski prirodni i ukusni sirevi u trgovačkoj mreži. Ali možete ga kuvati sami kod kefira. Imati multivarker će u velikoj mjeri pojednostaviti zadatak i učiniti proces dobijanja sira privlačniji i pristupačniji.
Kako napraviti sir iz kefira u multivarijantnom receptu
Sastojci:
- kefir sa visokim procentom masti - 2 litra;
Priprema
Da bismo dobili najkvalitetniji proizvod na tržištu, odabrali smo najmasovniji kefir za pripremu. Sipajte u multicastry, uključite režim "Milk kašice", vreme se postavlja istovremeno trideset minuta. Nakon signala, otvorite poklopac uređaja, miješajte sadržaj posude i sipajte ga na sito na kojem smo postavili preklopljen trostruki ili četvrtasti gazni rez. Zatim vezemo gazu vrećom i visi je preko sudopera ili velike posude za neko vreme da se serumu daju dobar protok.
Sadržaj vlage u proizvodu može se regulisati dužim ili kraćim vremenom ekspozicije proizvoda u suspendovanom stanju. Što duže odlazi, to će više biti sušnije.
Serum, dobijen od pripreme sira, može se koristiti kao osnova za pripremu ukusnih palačinki, palačinke ili bilo koje druge domaće pečenje.
Domaći sir iz mlijeka i jogurta
Sastojci:
- kefir sa sadržajem masti od 2,5% - 1,5 l;
- Sadržaj mlječne masti od 2,5% - 1 L;
- pavlaka sa sadržajem masti od 25% - 45 g;
Priprema
Da pripremite sir u multivarkeru, možete koristiti ne samo kefir u svojoj čistoj formi, kao u prethodnom receptu, već i njegovu mešavinu s mlekom i malom količinom pavlake. Tehnologija kuvanja ovakvog sira je nešto drugačija, a ukus je malo mekši i blagi.
Dodajte kefir i mleko u multikastril, dodajte oko tri pune kašičice pavlake, temeljno pomešajte i zatvorite poklopac uređaja. Podesite je na funkciju "Kaljenje" i podesite vreme za dvadeset minuta. Na kraju dodeljenog vremena promešajte sadržaj posude, ponovo pokrijte poklopac i podesite režim "Grejanje", odabir vremena prikaza na 90 minuta. Posle ovoga, malo više vremena ostavimo da ohladimo smešu u multicastu, a zatim filtriramo kroz preklopljenu četvorostruku gazu i vagamo ga u torbici koja je vezana za nju za nekoliko trenutaka da isprazni mlečnu surutku.
Meki domaći sirevi u multivarku mlijeka i jogurta
Sastojci:
- kefir sa sadržajem masti od 2,5% - 100 ml;
- Sadržaj mlečne masti od 2,5% - 2 litra.
Priprema
Ovaj recept pretpostavlja proizvodnju mekog proizvoda sa jedva vidljivom granularnošću. Za njeno sprovođenje, nalijamo mleko u multicast i zagrejamo, postavljajući uređaj na režim "Bake" na četiri minuta. Ne grejati mleko duže od navedenog vremena, jer dovoljno visoka temperatura u ovoj fazi može prouzrokovati neželjeni rezultat.
Sada u toplom mleku dodajte kefir, dobro mešajte i napuštate mešavinu dvanaest sati, a ponekad je zgodnije.
Nakon toga uključite multi-uređaj i podesite na funkciju "Grejanje". Mi održavamo masu mlečne kiseline u ovom režimu od jednog i pol do dva sata. Posle sat i po dobijamo vrlo delikatan kremasti rezultat, a nakon što držimo još trideset minuta, određena granularnost će se uhvatiti sa mekanom strukturom gotovog sira.
Dalje, kao u prethodnim verzijama, bacamo masu u sjaj u sjaj sa gaziranom gazom, vezemo ga i objesimo za odvajanje sirotke.