Australija je nedavno smatrana sredinom svjetske gastronomije, a australijska kuhinja je jedna od najekotičnijih i najrazličitijih na svijetu. Australijska kuhinja je pravi gurmanski raj, sve možete probati od mesnih pita i sendviča za vegetarijance do kenguraa sa mladim puževima i prženim lukom. Sada Australija doživljava pravu kulinarsku revoluciju. Jedan od razloga za odlazak na zeleni kontinent je degustacija australijske nacionalne kuhinje.
Australijske tradicije
Porast kuhinje Australije pada devedesetih godina prošlog vijeka. Tada je u svim većim gradovima kontinenta počelo da se pojavljuju različiti restorani, održani u stilu "moderne australijske kuhinje". Na uspeh kulinarske umetnosti uticala je raznovrsnost i originalnost jela, kao i jeftini trošak. Emigranti iz celog sveta doneli su svoje kulinarske užitke u Australiju, zbog čega je kuhinja ujedinila istočne i zapadne pravce i dodala njene drevne tradicije. Rezultat je bio ogroman.
Australijska kuhinja je engleska kuhinja prilagođena lokalnim uslovima. Doručak Australijana sastoji se od standardnog seta povrća, jaja, hleba, kobasica, šunke ili jedne vruće jelo. Lakši doručak sastoji se od sendviča, muesla i voća. Od pića preferiraju kafu, čaj, mleko ili sveže stiskani sok. Ručak u svom sastavu podseća i na engleski: biftek sa lukom ili krompirom, pašteta od mesa ili salatu sa "varalica". Glavni obrok za Australijce je večera, koja se tradicionalno održava u porodičnom krugu. U većini porodica za večeru kuvanu prženo meso sa povrćem, supu ili užinu, riblji desert, testenine ili pice.
Karakteristike australijske kuhinje
Ishrana lokalnih stanovnika uključuje veliku količinu mesa, uglavnom govedine. Svaki Australijanac kao nacionalno jelo nazivaće impresivan komad mesa, neophodno dobro pržene. Australija je povezana sa mnogim od nas s kengurama, samo je meso ove egzotične životinje isključivo za amatere. Međutim, ako je meso kengura dobro prženo, on ima ukus kao meso jelena.
Raznolikost jela u Australiji u mnogim ustanovama priprema se od ribe, uključujući i lokalne vrste, kao što su kopča, barrakuda, beli bate. A način kuhanja ribe je sasvim neuobičajen: pečen je na ugaljima pod tanjim slojem trava. Geografska pozicija utvrdila je raznovrsnost australijske kuhinje sa ostrigama i dagnjama, raževima i hobotnicama, rakovima i škampima, jastozima i jastučićima, kao i mesom ajkula.
Za pripremu mnogih nacionalnih jela, australijski majstori kulinarskih umjetnosti koriste ne samo povrće koje su uobičajene u Evropi, već i tropsko voće kao što su taro, banane, papaja, inyam i ananas. Pohovane banane se poslužuju za jela od mesa, a sok od ananasa se često koristi kao marinada za namakanje ptice. Ali najčešći povrće je paradajz.
Kao i Britanci, Australijanci su veliki ljubitelji čaja. Kafa, mleko i voćni sokovi su takođe uobičajeni. Vrlo popularni su razni milkshake i sladoled. U Australiji možete uživati u odličnim vinima. Vrijedno je napomenuti da je proizvodnja vina prošla kroz neke promjene u posljednjih nekoliko godina. Mnoga vina su napravljena od kultivisanih portugalskih, španskih i francuskih sorti grožđa.
Nacionalna jela Australije
Glavno nacionalno australijsko jelo se naziva vejemate. Prvi je 1920. pripremio Fred Walker. Walker je dodao kvasac ekstrakt luka, celera i soli. Dobijena je gusta mračna masa slična džemu koja je zamazana na hljebu ili se koristi kao nezavisno gotovo jelo. U ratu, Wedjemite je uveden u obaveznu ishranu Australaca, a kasnije je postao toliko poznat da je to bio deficit.
Govoreći o australijskoj kuhinji, ne možemo reći nekoliko reči o Aboriginalnoj hrani kuvanoj na ugljen. Ovo jelo naziva se "dumper", što je lepinja, napravljena od mešavine brašna i vode. Jedite ovo rolnicom nužno sa čajem, koji se kuva u pešačkom loncu. Još jedna od najneobičnijih Aboriginalnih jela je "Supa iz Anaboroa, Mango i Burrawonga".
Samo u restoranima u Australiji, turisti mogu da probaju takva neverovatna jela kao kengur u mesu u sosu od kandonga (plod koji se zove "desert breskva"), pomfrit, plave rakije, usne ajkula, slatkovodne ostrige i, naravno, krokodil i meso oposuma. A ovo nije sve. Meni u renomiranim restoranima sastoji se od nekoliko desetina egzotičnih australijskih jela.
Među desertima, Australijanci više vole Lamington. Ovaj ukusni biskvit, koji je preplaniran čokoladom i posutiranim kokosovim oštricama. Prve lamijentone pripremljene su od sunđeraste torte uz dodatak malina ili jagoda, ali sada su pripremljene bez dodavanja džema. Kao punilo, neki slatkiši koriste šlagu.
| | |
| | |
