Svi ne znaju i koriste posebne vrste noževa za sečenje. Postoje noževi za povrće, sir, hljeb. I postoje posebni noževi za sečenje mesa, ribe i živine - za svaki slučaj svoj. Da ne bi izgledali kao laik, dolazeći u prodavnicu za ovaj alat, bolje je unapred znati o svojim varijantama i destinacijama.
Oblik noževa za sečenje
Počnimo sa reznim noževima za meso. Oni dolaze u nekoliko oblika:
- za odvajanje mesa od kosti - poseban nož sa oštrim nožem;
- za obradu fileta - tzv. nož za rezanje, ima izduženi deo za sečenje, vrlo fleksibilan sečivo;
- za smrznuto meso i kosti - sa tako dobrim heljetom.
| | | |
Tu su i rezni noževi za ribu. Njegova sečiva imaju izduženi oblik - od 10 do 23 cm, tako da bi bilo korisno rukovati ribama bilo koje veličine. Uz pomoć noža za sečenje ribe, možete ga prati u komade, odvojiti filete sa grebena i skinuti kožu.
Što je riba manja, tanji i kraći sečivo noža. U idealnom slučaju, bolje je imati set noževa za kuvanje jela od različitih riba. Ako to nije moguće, možete koristiti univerzalni alat s dužinom od 19 cm.
Materijal za proizvodnju reznih noževa
Bilo koji rezni nož treba napraviti od nerđajućeg čelika. Pošto se čelik može značajno razlikovati u kvalitetu, neophodno je da se orijentišete sa poznatim proizvođačem kuhinjskog pribora prilikom kupovine. Na primer, sečivi noževi Kizlyar i KERSHAW su se pokazali prilično uspješnim.
Najpopularniji čelik za noževe danas je čelik Damaska. Otporan je na koroziju, izdržljiv, izdržljiv, kao i svi proizvodi napravljeni od njega. Noževi iz Damaska čelika imaju ravnom i tankom oštricom, lako se nosi sa velikim mesnatim komadima, nežno seče i odvajaju kosti iz mesa.
Druge važne tačke
Pored jakog noža u nožu za rezanje, pogodan prijem je važan. Ako je klizava, meso ili riba će biti veoma teško zarezati. Nož tokom rada ne bi trebalo da se izvuče iz ruke, tako da bi rukavac sa njim trebao biti jak.
Ranije su ručke napravljene od drveta, ali danas su češće noževi sa gumenom ili plastičnom ručkom. Oni su praktičniji i dugotrajniji - oni imaju izvanredan držač na ruci, ne upijaju mirise, ne deformišu se od vlage.
Takođe obratite pažnju na prisustvo šišmiša i oštrica . Ako se nož ne koristi u kuhinji, ali u polju, izuzetno je zgodno imati ovaj pribor pri ruci.