Želim da vam uverim da je bojenje hrane prirodnim bojama veoma jednostavno.
Kao i većina potrošača, pokušavam da dam što brže vreme za rad u kuhinji, tako da želim da vam kažem o brzim načinima prirodnog bojenja hrane. Ove metode su jednostavne i praktične. Za razliku od veštačkih aditiva, prirodna boja ne šteti zdravlju, pa čak i naprotiv - donosi puno prednosti.
Boja boje u ljubičastoj boju sa crvenim kupusom
Da bi hrana obojila ljubičastom, potrebno je samo pola velikog crvenog kupusa. Prvo, isecite pola crvenog kupusa na velike komade i bacite ih u posudu sa ključanjem vode. Količina vode treba biti dovoljna da pokrije kupus. Posle oko sat vremena kada je voda obojena tamnom ljubičastom bojom, uklonite kupus sa vrele ploče i ostavite da se ohladi. Kada se kupus potpuno ohladi, uklonite ga iz vode (onda ga možete koristiti za supu ili ispuštati). Da pokažem koju boju proizvod proizvodi, obarvao sam kuhani pirinač u ovoj tamnoj ljubičastoj vodi. Pirinač je dobila prelepu ljubičastu nijansu i ne mirisa koliko i kupus.
Korisna svojstva crvenog kupusa
Anthocyanins (komponente koje se bore protiv raka), koje se nalaze u plavim i ljubičastim proizvodima, uključujući i crveni kupus, imaju antioksidativna svojstva. Prema nedavnom istraživanju naučnika iz Poljoprivredne istraživačke službe (ARS) američkog Ministarstva poljoprivrede, crveni kupus sadrži 36 vrsta antocijanina koji mogu sprečiti rak, poboljšati kardiovaskularno stanje i performanse mozga.
Pored toga, crveni kupus je bogat indol-3-karbinolom - neka vrsta fitokemikalija koja može smanjiti rizik od raka dojke. Crveni kupus je povrće koje žene žele redovno jesti. Crveni kupus takođe uključuje vitamine A i C, glukozinolate, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i stimulišu tijelo da stvara svoje prirodne enzime za detoksikaciju. Nije iznenađujuće što mnogi recepti za čišćenje tijela koriste crveni kupus kao jedan od glavnih sastojaka.
Crveno od suvih listova hibiskusa (karakade)
Proces je veoma sličan onome što smo radili sa crvenim kupusom. Prvo, kuvajte ½ čaše suvog hibiskusa, zapreminu vode - 10 čaša. Pripremite hibiskus oko sat vremena. Zatim uklonite sa vruće ploče i ostavite da se ohladi.
Ovog puta pokušao sam da obojim farfalne makarone crvenim bojama. Nakon što se posuda sa hibiskusom ohladi, stavila sam je na vruću tanjir i vratila je nazad do vrela. Zatim sam dodao 1 tanjir farfala i strpljivo sam čekao da bude spremno. Boja je bila divna. Uprkos činjenici da je hibiskus ostavio pastu blago kiselog ukusa, može se sjećati sosom.
Korisna svojstva hibiskusa
Čaj Karkade dobro funkcioniše za srce zbog svoje sposobnosti da smanji krvni pritisak. Ljubitelji karakade su mnogo manje vjerovatno rizikovali od srčanog udara. Naučnici sa Univerziteta Tufts, SAD, sproveli su studiju u kojoj su učesnici sa visokim krvnim pritiskom pili tri čaše čajne karkade dnevno šest nedelja. Nakon ovog perioda ispostavilo se da je nivo krvnog pritiska učesnika bio znatno manji, naročito kod onih koji su imali hipertenziju. Pored mogućnosti lečenja hipertenzije, karakada takođe može sprečiti rak zbog bogatog sadržaja antioksidanata u njemu. Pored toga, ovaj biljni čaj ima efekat hlađenja. Zato ga neke starije žene koriste za smanjenje intenziteta toplotnih napada tokom menopauze.
Pa ipak, postoji nekoliko upozorenja koje treba zapamtiti. Prvo, ljudi čiji je krvni pritisak već na niskom nivou, ne treba koristiti karkade za čaj ili piti samo u umerenosti. Drugo, karkadni čaj se ne preporučuje trudnica ili majke dojke, jer to može izazvati neželjene neželjene efekte kod deteta ili fetusa. I, treće, karkade može smanjiti efikasnost određenih lekova, kao što su antiinflamatorni lekovi.
Boja boje žute boje sa kurkuma
Curcuma daje svoju zlatnu nijansu različitim azijskim jelima: od currya i supe do salata i deserta. Iako ima malo oštar ukus i svoj poseban ukus, turmerija se može dodati desertima bez prekidanja ukusa drugih sastojaka ako se dodaju u umerenim dozama. Možete koristiti turmeriju u svim vrstama pečenja i čak dodati u glazuru. Svaki mirisni sastojci, poput vanilije ili ekstrakta badema, lako nadjačavaju ukus turmerije. Za razliku od kremena i bibera, kurkuma toliko ne smanjuje mirise. Ustvari, mirilje kao đumbir.
Kako drugačije mogu koristiti turmeriju?
- Da bi se boje pirinčile žutom, potresite ½ -1 tsp. Curcuma u rižu, dok se pije.
- Dodajte u supu, zamrznuta i pržena jela.
- Koristite ga kao začini za meso pre nego što pržite na roštilju ili tiganju.
- Dodajte vrlo malu količinu kurkuma u oblačku salate.
- Koristite kurkuma da bi boja žutih jarki bila živopisnija pri pripremi različitih posuđa ili čak da biste dobili kuvanu karfiolu bogatu žutu hladovinu.
Koristan je turmeric
Curcuma se već dugih vekova koristi u kineskoj i indijskoj medicini. U indijskoj tradicionalnoj medicini Ayurveda, kurkuma se smatra proizvod koji čisti telo. Kurativna svojstva kurkuma su u narančasto žutom pigmentu - "curcumin". Najsnažnija lekovita svojstva kurkumina je antiinflamatorni efekat, koji se pokazao kao uporediv sa nekim antiinflamatornim lekovima, kao što su fenilbutazon i Motrin. Nedavna istraživanja čak sugerišu da bi turmerija mogla ublažiti neke zapaljenske bolesti creva, uključujući i Crohnov ulcerozni kolitis. Za razliku od većine sintetičkih antiinflamatornih lekova, turmerija ne sadrži toksične supstance koje bi mogle dovesti do smanjenja broja leukocita ili krvarenja crevima.
Pored toga, turmerija može sprečiti pojavu kancera kada se koristi sa određenim biljem i povrćem. Na primer, kurkumin i kvercetin u luk može zajedničkim naporima smanjiti veličinu i broj pre-malignih lezija crevnog trakta, čime se smanjuje rizik od raka debelog creva. Takođe, kurkumin može efikasno usporiti rast ćelija raka prostate u kombinaciji sa fitokemikalijama u krumpirnim povrćem kao što su karfiol, brokoli i beli kupus.
Curcuma retko uzrokuje alergije. Većina ljudi ne doživljava neželjene efekte iz svoje potrošnje. Međutim, konzumiranje velikih doza kurkuma u dužem vremenskom periodu može dovesti do razvoja kamena u bubregu, opstruktivne žutice i oboljenja jetre.
Zelena prirodna boja od japanskog čaja mattea
Verovatno ste videli kolačić ili sladoled sa zelenim čajem. Korišćenje zelenog čaja je odličan način ukrašavanja deserta i daju im zanimljiv ukus. Čuo sam da neki ljudi dodaju zeleni čaj u prahu čak i za salate. Takođe možete napraviti paste sa zelenim čajem u skladu sa istim uzorcima kao crvena farfala.
Tip zelenog matičnog čaja, koji je najpogodniji za zelenu hranu, je čaj DoMatcha. Sencha je još jedna dobro poznata marka japanskog zelenog čaja, ali DoMatcha je efikasnija.
Brojna korisna svojstva zelenog čaja
Zeleni čaj je eliksir koji može zaštititi od različitih vrsta bolesti. Pre svega, pomaže u smanjenju holesterola i riziku od srčanih bolesti. Istraživači tvrde da se rizik od srčanog udara može smanjiti za 11% i konzumirati 3 šolje zelenog čaja dnevno. Pored toga, brojni antioksidanti u zelenom čaju mogu sprečiti pojavu mnogih vrsta karcinoma. Ova karakteristika dokazana je činjenicom da su stope incidence raka u zemljama gde ljudi redovno piju zeleni čaj (Japan i Kina). Zeleni čaj od dijabetičara može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi. Za ljude koji pokušavaju izgubiti težinu, zeleni čaj može doprineti gubitku težine ubrzavajući metabolizam.
Zeleni čaj sadrži malu količinu kofeina, tako da ljudi koji su osetljivi na njega ili pate od nesanice ne bi trebalo da zloupotrebljavaju zeleni čaj. Pitajte svog doktora ako je zeleni čaj pogodan za vaše zdravlje ako uzimate antibiotike ili razređivače u krvi jer može smanjiti efekat ovih lijekova.