Kao iu slučaju sa bilo kojom drugom zemljom, morate početi upoznavanje sa Omanom proučavajući svoju kuhinju. Uprkos činjenici da su kulinarske tradicije zemalja Bliskog Istoka slične jednoj drugoj i poznate čitavom svijetu, put u ovaj sultanat daje priliku da procijeni karakteristike i prednosti svoje kuhinje. Ovde možete osetiti kako je pod uticajem klime i susjedstva s Afrikom i Indijom.
Karakteristike kuhinje Oman
Kao iu slučaju sa bilo kojom drugom zemljom, morate početi upoznavanje sa Omanom proučavajući svoju kuhinju. Uprkos činjenici da su kulinarske tradicije zemalja Bliskog Istoka slične jednoj drugoj i poznate čitavom svijetu, put u ovaj sultanat daje priliku da procijeni karakteristike i prednosti svoje kuhinje. Ovde možete osetiti kako je pod uticajem klime i susjedstva s Afrikom i Indijom.
Karakteristike kuhinje Oman
Kulinarske tradicije sultanata formirane su pod uticajem prirodnih i klimatskih uslova, te se odlikuju jednostavnost i originalnost. Tokom mnogo vekova Omani su naučili da nadoknade mali asortiman proizvoda sa različitim tehnikama za njihovu pripremu i obiljem začina. Sada kada se uvoz uspostavlja sa Azijom i Evropom, lokalne, azijske i evropske kulinarske tradicije su harmonično isprepletane u kuhinji Omana.
Putujući u različite regione sultanata, možete videti kako se isto jelo priprema na različite načine. Ali i dalje su osnove većine lokalnih jela kuvano meso, pirinač, povrće i kari. Za razliku od drugih zemalja na Bliskom Istoku, Omanova kuhinja ima mjesto za supe koje se kuvaju na bazi piletine, jagnjetine i povrća. Iznenađujuće, Omani skoro ne jedu jaja, ali su sretni da kuju hijena meso.
Meso jela
Glavna komponenta većine nacionalnih omanskih jela je jagnjeće, mada je i govedina ovdje veoma cenjen. Meso se priprema na ugljenima, kamenju i pljuvanju. Na primer, da bi pripremili tradicionalno jelo kuhinje Omana, shuya, iskopali rupu u kojoj se odgaja mali vatru, a koščine ovčije su pržene na ugaljima.
Iz drugih jela ovde možete probati meso:
- siječen "makadid";
- pržena na kamenju "al-mudbi";
- pržena na pljuvaču "medvedu";
- sa ukrasom pirinča "lahem kabuli";
- sa povrćem "lahem nashf".
Prema tradiciji kuhinje Omana, povrću se uvek poslužuje slanom salatom, kuvana leća u paradajznoj paste "dal", beli dengu grašak, pirinač, prženi luk i druge vrste ukrasa. Sva jela od mesa su velikodušno okusena kardamomom, šafranom i takvim malo poznatim začinama kao što su zatar i lymun gaff.
Ovde možete uživati u jelima koja su uobičajena u Turskoj, Egiptu i drugim istočnim zemljama. Među njima su šišav kebab "tikka", "šiš-kebab", šmek-šljunak "hummus" i špageti "mutabbal".
Riblje posuđe u Omanovoj kuhinji
U južnim i jugoistočnim regionima zemlje, koji se nalaze na obali arapskog mora, popularni su riba i morski plodovi. Takođe su pripremljeni na različite načine uz dodavanje aromatičnih začina i začina.
Tradicionalna jela Omanove kuhinje su ribe:
- osušeni lakham;
- pržena na uglja "žensko meso";
- s povrćem sosom "salauna samak";
- osušeno ajkula "uaal";
- supa iz osušene ajkula "shorbat uaal".
Poslužene su sa kuvanim pirinčem, salatom od povrća "fijl" i sosom od luka "Mausura".
Hleb i pekara
Dok posećujete lokalne stanovnike, možete videti da imaju veliko poštovanje za hljeb, što je ovdje poznato kao "čvorišta". Takođe je pripremljen prema nekoliko recepata, tako da može biti voćno i sveže, uobičajeno okruglo ili tanko kao lavaš. U savremenoj kuhinji Omana možete naći recepte za pripremu takvih čvorova kao:
- tradicionalni okrugli hleb "rhal";
- Arapski Habovi Libnani;
- sveže indijske "Hubs Hindi";
- praznične torte "kram";
- velike tanke kolače "hubs tannur";
- lavaš "tannur" i "burrata".
Hleb se takođe može koristiti kao osnova za proizvodnju slatkiša. Impregnira se sa medom, punjenim kandiranim voćem, ribom i piletinom, a takođe je uvijen u obliku kašike i jede ih sosom.
Deserti u kuhinji Omana
Uprkos teškoj klimi i diktatu pustinje, datum palmine uspio je da se ukoreni u zemlji. To je njen plod koji je osnova većine deserta u kuhinji Omana. Lokalni stanovnici čak i šale tvrde da žena koja ne zna kako doći do novog jela od datuma je loša domaćica.
Pored svih mogućih varijacija datuma deserta, moguće je jesti halva chalvois i kozinake "kyshshat sabal" u zemlji.
Piće
Svaki praznik u ovoj zemlji završava se pitanjem jake pomešane nesvojene kafe "kahua". Ovde se služi u sitnim šoljicama, kojima se takođe dodaju kardamom, grundirane date kosti i nekoliko kapi ružne vode. Uz kafu, u kuhinji Omana nalazi se i prostor za čaj, koji je takođe pijan sa mlekom, mente, ružom i đumbirom. Čaj ili šaj, smatra se kao piće gostoprimstva. U Omanu možete probati slani pinik, jogurt i bezalkoholna pića.
Uprkos odsustvu strogih ograničenja, stanovnici zemlje veoma retko konzumiraju alkohol. Turisti mogu da ga kupe u hotelima ili porukama u velikom restoranu.
Gdje pokušati nacionalnu kuhinju Omana?
U malim gradovima i selima teško je naći instituciju specijalizovana za tradicionalnu kuhinju. U najboljem slučaju, jedan ili dva jela Omanove nacionalne kuhinje mogu se predstaviti u svom meniju. Činjenica je da većina domaćih kuvara ima indijske korene, pa uglavnom kuvaju indijske posude. Da biste cenili raznolikost Oman kuhinje, potrebno je da posetite velike gradove, gde postoji veliki izbor specijalizovanih restorana. Na primjer, u ustanovama mreže "Bin Ateeq" možete probati nacionalna jela kuhinje Omana u tradicionalnom okruženju, sedeći na jastucima na podu.
U zemlji postoje mnogi restorani kineske, libanske, italijanske i internacionalne kuhinje. Oni mogu probati jela poznata Evropljanima i naručiti duhove.
Ne zaboravite na suptilnosti lokalnog etiketa. Nacionalna i bilo koja druga jela iz Omanove kuhinje nisu prihvaćena da jedu ili uzimaju sa levom rukom, kao što je to u muslimanskim tradicijama namenjenim za olakšanje. Pirinač se jede malim pancirkama. A ako ste, u toku posete, već pojeo, direktno je odbijen vlasniku kuće: potrebno je malo da se trešite u ruci.