Mnoge ljubavnice su već dugo zaboravile da se pečenje može držati kalupa ili ploče za pečenje, a sve zahvaljujući modernim uređajima - silikonskim i neplodnim formama. Ali ne možete ih uvek koristiti. Ponekad je obavezno pecati biskvit, pečenje ili roll na redovnom listu za pečenje . A da bi se izbjeglo spaljivanje i lepljenje testa, poseban papir ili pergament za pečenje se koristi za metalnu ploču. Iz ovog članka ćete naučiti kako ga koristiti i kakvu vrstu papira je bolje kupiti.
Kako koristiti papir za pečenje?
Kao što ste već shvatili, glavna prednost upotrebe papira za pečenje je otklanjanje potrebe za pranjem prljave ploče za pečenje. Međutim, postoji pekarski papir i drugi, ni manje značajni prednosti. Konkretno, vrlo je pogodno za sjeckanje pita na njoj, ne bojte se grebanja posuđa. Veoma je važan papir prilikom pripreme siračica, tiramisu i drugih sličnih proizvoda: pomaže u očuvanju integriteta i lepog izgleda takvog deserta. I mnoge ljubičice okreću testo na papiru, tako da nema rizika da se razbijaju tanke kolače dok se prebacuju na poslužavnik za pečenje.
Papir za pečenje se koristi ne samo u pećnici, već iu mikrotalasnoj pećnici. Apsolutno je sigurno, jer ne emituje nikakve toksične supstance kada se zagreje. Takođe, papir za pečenje se takođe može koristiti u multivarku. Obično se ova tehnika koristi za lakšu ekstrakciju biskvita i drugih vrsta pečenja iz posude multivarke .
I, naravno, papir se može napraviti sa tepihom za pecanje širokog spektra proizvoda - slatki peciva i pite sa mesom, hladnim slatkišima i vrućim lignjama. Međutim, za pecanje proizvoda koji emituju puno sokova, papir se ne preporučuje: neizbežno će se mokriti.
Mnogi, inače, zainteresovani su za: da li mrvaju papir za pečenje ulja? Iskusni kulinarski stručnjaci odgovaraju ovako: neke vrste papira jednostavno treba podmazati margarinom, kremom ili biljnim uljima, nekima to nije potrebno. Zavisi ne samo od varijante testa, već i od vrste papira.
Vrste papira za pečenje
Papir za pečenje ili, kako se zove, papir za pečenje je različit:
- Najtanje (i, po pravilu, jeftino) podsjeća na papir za praćenje crteža. Bela je i transparentna. Takav papir je lako natopljen, a na visokim temperaturama može se raspasti na komade, što je veoma teško odvojiti od dna konditorskih proizvoda. Kalka je pogodna za kratko i testo kvasca, ali za keks i biskvite je bolje da ga ne koristite (ili dobro podmazati).
- Smeđa boja se razlikuje od pergamentnog papira - gusta i glatka. Otpornija je na visoke temperature i vlagu. Da biste ispešili testo koji sadrži mnogo biljnih masti, ne morate podmazati pergament.
- Nedavno je postao vrlo popularan silikon pronašao primenu u proizvodnji papira za pečenje. Najfiniji sloj silikona, koji pokriva neke vrste papira, pomaže u jednostavnom odvajanju papira od pečene robe. Osim toga, takav papir ne treba podmazivanje, ne dozvoljava vlagu i praktično ne apsorbuje masnoću. Papir sa silikonskim premazom može se čak i ponovo koristiti.
- Stručni papir za pečenje, koji se u našem vremenu koristi u pekarama, pokriven je debljeg sloja silikona i prodaje se na posebnim listovima, a ne u rolni.
- I, na kraju, na tržištu se nalazi tracing papir i pergament, koji su obloženi figuralnim oblicima. Šalovi za papir su posebno popularni.