Ako su ranije u kuhinji domaće domaćice imale samo nekoliko noževa , danas se njihov broj značajno povećao. Za svaku vrstu proizvoda koristi se poseban nož, koji uzima u obzir sve karakteristike obrade. Ovo se posebno odnosi na nož za sečenje mesa.
Karakteristike mesnog noža
Meso, bilo da je pileće meso, svinjetina ili zecko meso, je poseban proizvod koji zahteva čvrstoću i finoću rezanja. Kao što znate, njegova obrada podrazumeva sečenje velikog komada na male delove, kao i odvajanje od masti, kostiju ili vena. Uobičajeni univerzalni nož, koji najčešće koristi domaćica, čak i vrlo oštar, ponekad se ne nosi sa takvim zadacima. S obzirom na to, ima smisla kupovati specijalizovane noževe za meso.
Inače, za maksimalnu udobnost i kvalitet rezanja preporučujemo da u svom arsenalu imate dva tipa kuhinjskog pribora - nož za rezanje mesa i nož za kukanje. Svako izvršava svoju funkciju. Lajanje se koristi prilikom sečenja trupova, kada vam je potrebno odvajanje mesa od kostiju ili kičeva. Generalno, ima izduženi trouglasti oblik oštrice i udobnu ergonomsku ručku. Nož noža ima elastičnost, ali nije kruta.
Nož za sečenje velikog mesa ima potpuno drugačiji oblik. Vizuelno je liči na malu sekiru sa oštrom ivicom širokog masivnog noža. Sa ovako moćnim uređajem, lako je rezati čak i zamrznuto meso na komade, kao i podijeliti kosti.
Ako nema želje da postanete vlasnik dva noža, možete kupiti univerzalnu verziju za meso . Ima zakrivljeni oblik sečiva koji se širi na podnožju i zatire do vrha. Ivica ostaje ravna. Utrčavanje na vrhu noža lako vam omogućava da očistite meso iz vena, a oštre ivice bez čipanja - glatko i precizno isecite filete.
Kako odabrati nož za meso?
Samo kvalitetni nož za meso može lako i brzo da proizvede meso. Zato je za sečenje mesa potrebno odabrati modele od jake keramike ili visokokvalitetnog čelika. Takva sečiva lako prolaze kroz debljinu mesa, a ne savijte se i ne zaglavite sa njom. Osim toga, obratite pažnju na dužinu sečiva. Kod desnog noža za meso ovaj indikator nije manji od 20 centimetara. Istovremeno, sečivo treba da bude glatko i glatko, bez ožiljka i zareza.
Da biste se bavili preradom mesa za vas, bilo je to što je moguće udobno, pre nego što ste kupili držeći ruke nožem. Drška mora biti uklopljena i udobna.