Belgijska kuhinja je bizarna i veoma ukusna mešavina flamanske jednostavnosti, nemačke solidnosti i francuske sofisticiranosti. Oni znaju kako i vole da jedu divno - u Belgiji ima puno restorana, a više "zvezdanih" objekata po kvadratnom kilometru nego u bilo kojoj drugoj evropskoj zemlji. Kuhinja u Belgiji je raznolika: meso i morski plodovi, povrće i krem, sir i puter, vino i pivo koriste se veoma aktivno. Inače, Belgija je rodno mesto poznatog pomfrita.
Belgijska kuhinja nudi uglavnom jednostavne recepte - one koje se lako mogu ponoviti kod kuće. Ali, ipak, većina jela će zadovoljiti najzahtjevnije gurmane - međutim, u svijetu je teško naći gurmane koji su zahtjevniji od samih Belgijaca, jer su inferiorni čak i Francuzima.
Supe i grickalice
"Glavna" belgijska supa - riba ili ostriga, kuvana u ruševini celera. Belgijanci i graška juha sa slaninom i krekterima i pilećom supom, kuvani sa suvom od svinjskog gomila i celera, supe od gljiva i supe sa parče lososa.
Tradicionalne belgijske grickalice (koje se, incidentno, često služe ne prije služenja prvog jela, ali istovremeno sa supom) - špargle u flamskoj "asperge a la Flemish" sa sosom od sirovog jajeta, peršuna sa maslacem i zelenilom, škampa sa paradajzom i majonez "la paradajz-škampa", kuglice sira "kroket a-parmezan", razne sendviče, za dekoraciju kojih se koriste luk i redkvice, sve vrste salata i, naravno, sirevi: erv, maro, parmezan i drugi.
| | |
Glavni kursevi
Možda, najpopularnije jelo belgijske nacionalne kuhinje treba smatrati vrućim krompirom - zamrznutim u biljnoj bifteti uz šampinjone meso ili ribu (najčešće korišćena jegulja). Postoje dve mogućnosti za posluživanje ovog jela: ili u supu pločama u obliku kremne supe sa sosom, ili - tečnost odvojeno na supu, kao i meso ili ribu - kao zasebno jelo sa ukrasom pirinča.
Kao što je već pomenuto, pomfrit je "izmišljen" u Belgiji. Za belgijsku kuhinju uopšte karakteriše "obimna" upotreba krompira za kuvanje raznovrsnih jela. A glavna jela su takođe veoma različita.
Jedno od najpoznatijih jela belgijske kuhinje u svetu je flamanski karbonat. Međutim, flamci to same nazivaju "karbonadom". Ovo ukusno jelo pripremljeno je od svinjskog karbonata: prvo, svinjetina je pržena u puter s crnim lukom, šargarepom, česnom i začini, a zatim pivu u pivu. Ovde su široko rasprostranjeni i zrnasti, kojima se služe različiti sosevi, od slatkog i kiselog do veoma oštra. Takođe su popularni jambon d'ardennes - ardenski šunka, ili prvenstveno - dimljeni šunka, medaljoni jetre, dimljeni losos sa ukrasom šparoga (popularan je i kao prilog, kao i krompir), marinac sa sosom od škampi, dagnje sa salsom.
| | |
| | |
Deserti
Belgijanci vole slatku i znaju kako ga kuvati. Ono što vredi samo belgijska čokolada, koja je u proteklih nekoliko decenija sigurno "pomjerila" švicarski proizvod sa položaja "čokolade broj 1 u svijetu"! I slavni belgijski vafli! Dva grada, Lijež i Brisel , među njima su vječni spor, čije su oblačine ukusnije, a degustacija je dugo bila na turističkoj listi koja se mora obaviti prilikom posjeta ovim gradovima. Međutim, to nisu jedini deserti koji zaslužuju pažnju u ovim gradovima: u Liegeu, takođe, treba probati pečene kruške i buket - nešto između palačinke i frittera, iu Briselu - tiramisu sa belgijskim kolačićima.
Ostali belgijski gradovi su takođe poznati po originalnim desertima. Dakle, nakon posjete Gentu , obavezno probajte kola "gentse-moccen", a u Dinanu - "kolačići" keksi koji se smatraju najboljim u Belgiji. Malmedi je poznat po kremastoj meringu, a Briž će vam ponuditi bademne kolače i karamelne biskvite.
| | |
Piće
Belgija je zemlja piva. Ovde proizvede više od hiljadu vrsta! Međutim, vino se proizvodi u Belgiji, koja, uprkos mnogo manje "promociji" u poređenju sa francuskim i italijanskim vinima, nije inferiorna prema kvalitetu i svojstvima okusa. I pivo i vino se široko koriste za kuvanje. A iz bezalkoholnih pića najpopularnija je kafa; Belgija je dom izvornog načina pravljenja kafe s bičastim žumancima. Mnogi lokalni ljudi piju ovo piće u hladnom stanju.
| | |
