Daska za sečenje je izuzetno neophodna stavka u bilo kojoj kuhinji. Danas se mogu naći različite vrste sečnih ploča, one se razlikuju u raznim veličinama i materijalima. Posebno popularni u posljednjih nekoliko godina korišteni su sekači od stakla i kamena. Pokušajmo da shvatimo kako pravilno da izaberemo ploču za sečenje.
Škare od drveta
Samo želim da napomenem da ne postoje "profesionalne" rezne ploče. Kuvari koriste iste ploče kao domaćice, samo u sasvim različitim veličinama. Najpopularnije rezne ploče ostaju drvene. Najčešće su napravljeni od breze, borovog drveta, bukve, bambusa, hrasta, akacija i gvaja. Breze i borove ploče su najjeftinije, ali kratkotrajne. Takvo drvo je previše mokro i nije teško. Malo bolje je rezna ploča od bukve. Ovo drvo ima veću snagu i nižu vlažnost. Restoranski radnici preferiraju ploče od bambusa i gveja. Bambus je vrlo jak i otporan na vlagu, ne odvaja se, ali je duplo više od bukve. Givaea je takođe odličan materijal za sečenje ploča. Ima vrlo nisku vlažnost, ali visoku tvrdoću i snagu. Odbor givija ne pukne i čak ne upija mirise. Međutim, ne izaberite kineski, već tajlandski proizvođač.
Najskuplje su hrastove ploče, ali su najbolje u smislu kvaliteta. Prilikom izbora ploče za sečenje obratite pažnju na dve stvari - proizvođač i dizajn. Najbolji proizvođači su evropske kompanije. Dizajn rezne ploče je veoma važan ako ga kupite kao poklon ili u restoranu sa otvorenom kuhinjom.
Prilikom izbora drvene ploče, pogledajte stranu na njegovu rez. Tako ćete razumeti, napravljen je od jednog komada drveta ili od slojevitih slojeva. Čvrsta tabla će pokazati prstenje na rezu i mnogo je teže. Ne kupujte previše široku ploču. Drvo ne može izdržati vrlo nisku ili visoku vlažnost i na nekim mestima biti razbijen.
I zapamtite da je drvo odličan apsorbent. Savršeno upija vlagu i mirise, a mikroba se razvija u svojim pukotinama. Morate imati zasebnu reznu ploču za ribu i meso, za voće i za kuvanu hranu. Nakon upotrebe, drvena ploča mora biti oprana u vrućoj vodi i obrisati suvom.
Ploče za sečenje od plastike
Do danas tržište nudi veliki broj ploča za sečenje od plastike. Njihovo dostojanstvo je da su dovoljno jake, da ne apsorbiraju mirise, da se lako čiste i da nisu mesto za razmnožavanje mikroba. Pored toga, plastične ploče imaju drugačiji dizajn i izrađuju se u različitim bojama. Nedostatak plastičnih ploča je da oni ne mogu biti vrući na njima. Prilikom izbora plastične ploče za sečenje, sigurno je sigurno da je ova plastika za telo, a to je prilično problematično.
Daska od stakla
Sečene ploče od staklokeramike izgledaju veoma lepo. Možete odabrati staklenu ploču za unutrašnjost vaše kuhinje i koristiti je za sečenje, kao i prekrasan štand. Staklo za sečenje stakla može se izvršiti u obliku slike, pejzaža i mirnog života, pa čak i portreta. Staklene ploče imaju rebrastu površinu, što olakšava smanjivanje rezanja. Takve ploče ne grebaju, ne absorbuju ni miris ni vlagu. Staklene ploče se mogu oprati bilo kojim deterdžentom. Ali u mašini za pranje sudova se ne mogu oprati. Nedostaci su njihova težina i činjenica da oni mogu napraviti udarac tokom sečenja.