Botulizam je akutna trovanja uzrokovana toksinom botulina. Bolest se javlja prilikom konzumiranja zagađene hrane i praćena je oštećenjem centralnog i autonomnog nervnog sistema. U početnoj fazi, simptomi bolesti podsećaju na manifestaciju gastroenteritisa.
Uzroci botulizma
Uzročnik agensa botulizma odnosi se na anaerobne bakterije, tj. Živi i umnožava samo u okruženju potpuno bez kiseonika. Botulinumski štapić postoji u dva oblika: vegetativni i spor. Spore mogu dugo ostati u tlu, povećavaju otpornost na faktore zaštite životne sredine i traju veoma dugo. Otporni su na sušenje, zamrzavanje, ključanje. Savijte samo pola sata toplotne obrade, a temperatura treba da bude najmanje 120 stepeni.
Dobivši u povoljno bezzračno okruženje, bakterija prelazi u vegetativnu formu i počinje da se aktivno razvija, dok oslobađa toksin, što je 375 000 puta opasnije od otrovice zrelice. Smrtonosna doza ovog toksina ljudima je oko 0,3 mikrograma. Vegetativni oblik bakterija pada na petominutni zavoj.
Izvor infekcije može poslužiti kao konzervirana hrana, dimljeno meso, riba. Nedavno je prilično čest izvor virusa konzervi pečurke.
Sama bakterija nije opasna, samo je otrov koji proizvodi u procesu vitalne aktivnosti pretnja.
Simptomi botulizma
Period inkubacije sa botulizmom je od 2 sata do dva ili tri dana (drugi u retkim slučajevima) i zavisi od količine toksina koji je ušao u tijelo.
Simptomi botulizma u početnoj fazi mogu biti implicitni i podsjetiti na broj drugih bolesti povezanih sa gastrointestinalnim traktom, što komplikuje dijagnozu.
Prvi znaci botulizma uključuju:
- glavobolja;
- bol u stomaku, povraćanje, dijareja;
- slabost i vrtoglavica;
- oštećen vid (dvostruki vid, itd.);
- povećanje temperature zbog opijenosti tela;
- teškoća sa gutanjem (senzacija grčeva u grlu).
Približno 24 sata nakon infekcije, telesna temperatura se obično stabilizuje i simptomi oštećenja nervnog sistema su u prvom planu.
Simptomi botulizma mogu se manifestovati u tri varijante:
- Gastroenterološka opcija. Najočigledniji znaci se primećuju iz gastrointestinalnog trakta: digestivni poremećaji, bol u stomaku, mučnina, suha usta, grlo u grlu.
- Opcija oka. Pre svega, ona se manifestuje u poremećaju vida: dvostruki vid, izgled tačaka i "muva" pred očima , kršenje jasnoće vida.
- Akutna respiratorna insuficijencija. Ona se manifestuje u najtežim slučajevima trovanja i može dovesti do smrti pacijenta u roku od 3-4 sata. Postoji tahikardija, cijanoza, respiratorni poremećaji.
Botulizam je bolest opasna po život, koja u odsustvu hitne medicinske pomoći vodi do smrti, najčešće zbog respiratorne insuficijencije. Hospitalizacija u slučaju infekcije je obavezna.
Prevencija botulizma
Da biste izbegli zarazu sa botulizmom, morate pažljivo pratiti sanitarne standarde i pratiti kvalitet proizvoda. Nemojte jesti hranu koja je istekla, ili u slučajevima kada imate sumnje u njihovu kvalitetu. Kod kuvanja kod kuće se mora sterilisati i toplotno tretirati. Povrće pre konzervacije mora se detaljno oprati kako bi se izbjeglo zemljište, a najbolje je sječati ih sa kiselinama ili kiselinama, jer je takvo sredstvo nepovoljno za botulinske mikrobe i pomaže u izbjegavanju njihovog izgleda.